Tagarchief: zoete aardappel

Brownie

Volgens mij is dit een van de meest nagemaakte recepten op ‘health’gebied. En de vraag is natuurlijk of iets lekkers altijd gezond moet zijn en ook of suikervervangers gezond kunnen zijn… Maar goed soms heb je nu eenmaal trek in een brownie of chocola in het algemeen, en dan is dit wel een behoorlijk verantwoorde versie. Met maar een paar ingrediënten, waarvan het hoofdbestanddeel ook nog zoete aardappel is!

Toegegeven, het is niet echt te vergelijken met een brownie, maar lekker is het wel! En super makkelijk te maken. Dus krijg je trek in chocola en heb je zoete aardappel in huis, kom maar van de bank af en zet de oven vast aan.  Over 30 minuutjes staat er iets lekker naast je kopje thee!

Zoete aardappel Brownie

  • 2 koppen gekookte zoete aardappel
  • 1 kop amandelpasta
  • 1/2 kop rauw cacaopoeder
  • 4 flinke eetlepels ahornsiroop

voor de frosting

  • 1/2 reep vivani 92% pure chocola
  • Het gestolde deel van 1 blikje kokosmelk
  1. verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een brownieblik met bakpapier
  2. Mix alle ingrediënten voor de brownie door elkaar, dit kan makkelijker zijn in een keukenmachine, maar een staafmixer kan ook.
  3. Schep het in het bakblik en schuif in de oven voor 30 minuten. Het kan zijn dat jouw oven langer nodig heeft. Deze brownie blijft, zoals je kunt zien op de foto, erg smeuiig. droog en veerkrachtig wordt het dus niet. Je zult het dus een beetje moeten beoordelen op het oog. Echt mis kan het trouwens niet gaan, tenzij je het laat verbranden natuurlijk.
  4. als het lang genoeg in de oven is geweest, laat je hem helemaal afkoelen zodat je de frosting er mooi op kunt smeren. Vind je het niet noodzakelijk dat het mooi is, eet hem dan gewoon gelijk op, dat is namelijk al lekker.
  5. Voor de frosting, smelt je de chocolade in een kom boven een pan met heet water.
  6. Eenmaal gesmolten, roer je het gestolde deel van de kokosmelk door de chocolade en smeer je het over de brownie. Garneer eventueel met walnoten. Eet smakelijk!!!

kruidje roer me wel!

Wat was het een enorm geslaagd weekend!!! Naast het feit dat heel erg lekker weer was, was afgelopen zondag ook mijn allereerste workshop/lezing over het ruime onderwerp gezonde voeding, waar gelukkig een heleboel mensen in geïnteresseerd waren! Ze hebben allemaal twee uur lang naar mij geluisterd, wat op zich al een prestatie is, en ze vonden het nog leuk en leerzaam ook!

Omdat ze mijn allereerste deelnemers waren en dus eigenlijk een beetje proefkonijn, had ik een bedankje voor ze gemaakt. Een mini goodiebag. Jammer genoeg zat er geen blogster bij die daarna een unboxing vlog heeft gemaakt. Dus geef ik hier wat prijs. Naast een zakje chai thee, omdat dat mijn persoonlijke favoriet is en folders van bedrijven waar ik graag kom, zat er ook een zakje kruiden in. En daar moet je natuurlijk wel iets mee kunnen doen!

DSC_0262

Vandaar hieronder twee receptjes voor het gebruik van de Garam Massala kruiden, in dit geval van Jonnie Boer. De serie kruiden die hij heeft ontwikkeld, scheelt me zo ontzettend veel werk. Het is gewoon een pakje, maar dan in de beste zin van het woord. Soms maak ik zelf nog wel eens een mengsel, maar dankzij Jonnie hoef ik niet een tweede kruidenkast aan te schaffen om alles in kwijt te kunnen! Ik word trouwens niet door hem gesponsord, maar als Jonnie dit leest en het gevoel heeft om mij te bedanken in de vorm van een setje kruiden, een dinertje in de Librije, overnachting in zijn hotel…

Maar goed, terug naar de goodiebag. Het zakje kruiden is genoeg het volgende recept, binnenkort volgt er nog een leuk recept met deze kruiden. Helaas dit keer geen foto kunnen maken, maar zodra ik hem heb, zal ik hem erbij plaatsen! En o ja omdat het bijna koningsdag is en het recept vrij oranje is, heb ik het maar een toepasselijke naam gegeven:

Sweet Kingsday curry

  • 1/2 pompoen
  • 1 grote zoete aardappel
  • 1/4 witte kool
  • 2 grote uien
  • 2 a 3 tenen knoflook, geperst
  • 2 cm gember geraspt
  • 2 flinke eetlepels tomatenpuree
  • 1 potje kikkererwten
  • 1 flinke eetlepel garam massala
  • 1 tl kerrie
  • zout
  • cayennepeper naar smaak
  • gierst, rijst of couscous
  • 500 ml bouillon
  1. Snijd de pompoen en de zoete aardappelen in blokjes en kook eerst de pompoen bijna gaar in een laagje bouillon en voeg op het laatst de zoete aardappel toe. Ze moeten allebei nog een beetje hard zijn.
  2. kook de rijst of gierst volgens de verpakking gaar, couscous wellen volgens de verpakking. Ik doe dit allemaal meestal ook in wat bouillon.
  3. Vang bij het afgieten, de bouillon op!!!
  4. Snijd de ui in halve ringen, de knoflook in kleine stukjes en de kool in smalle reepjes.
  5. Bak de ui eerst even kort op hoge vuur en daarna 10 minuten op zacht vuur, zo wordt de smaak van de uien zoeter en dus lekkerder. Langer mag ook! Als ze maar niet bruin worden, ze moeten een beetje glazig blijven.
  6. Voeg de kool, gember, de garam masala kruiden, kerrie, knoflook en de pompoen en zoete aardappel toe aan de uien en bak kort op hoog vuur om de hitte goed te verdelen.
  7. Doe ook de tomatenpuree hierbij en bak deze ook wat aan, ook dit geeft een zoete smaak aan anders een beetje bittere tomatenpuree.
  8. Als het goed is, begint het nu al lekker te geuren in je keuken, maar bakt het wel een beetje aan waarschijnlijk. Giet er daarom een soeplepel bouillon bij, terwijl het vuur nog hoog staat.
  9. Zet het vuur laag en laat ongeveer een kwartiertje pruttelen. Voeg op het laatst de afgegoten kikkererwten toe. Verwarm het nog even kort en breng verder op smaak met cayennepeper en een beetje zout.
  10. Eet het samen met de rijst, couscous of gierst!