Tagarchief: wortel

Worteltjestaart

JAAAAAA het is gelukt een vegan, glutenvrije carrotcake, die nog lekker is ook! Dat experiment heeft zeker een jaar geduurd, maar het resultaat mag er wezen! Zet de oven maar aan!

 

carrotcake

Carrotcake

  • 1 1/2 kop geraspte wortel
  • 1 eetlepel lijnzaad
  • 1/2 kop ahornsiroop
  • 3/4 kop amandelmelk
  • 1/3 kop olijfolie
  • snufje vanille
  • 1/2 theelepel appelazijn
  • 2 theelepels sinaasappelrasp
  • 3/4 kop boekweitmeel
  • 3/4 kop rijstmeel
  • 2 eetlepels arrowroot
  • 2 theelepels kaneel of koekkruiden
  • 1/2 theelepel gemberpoeder
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1/2 theelepel baking soda
  • 1/4 theelepel zout
  • 1/2 kop rozijnen in water geweekt
  • 1/4 kop walnoten, gehakt
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakvorm van 20 cm met bakpapier.
  2. Meng alle droge ingrediënten in een kom en de natte ingrediënten in een andere kom.
  3. Spatel vervolgens de natte ingrediënten door de droge tot je een geheel hebt. Voeg dan de walnoten en rozijnen toe.
  4. schep het in de vorm en bak ongeveer 45 minuten in de oven tot hij goudbruin is.
  5. Laat helemaal afkoelen en besmeer het met glazuur. Ik gebruikte het recept van de chai creme, zonder de chaikruiden.
  6. Dek de paastafel en serveer!

worteltjestaart ontbijt

Sommige groenten lenen zich uitstekend voor het eten als tussendoortje of om te verwerken in een ontbijtje. Vaak zijn deze groenten lichtzoet van smaak. Denk hierbij aan wortel, zoete aardappel of bietjes. Omdat ik ook wel eens moeite moet doen om aan een goede hoeveelheid groenten te komen, probeer ik tijdens mijn ontbijt al groenten te eten. Soms doe ik dit met restjes eten van de vorige avond, maar ik soms wil ik gewoon iets zoets met groenten! Dat vind je in dit ontbijt: wortel-taart-havermout. Het is lekker warm, zoet en gekruid, en je krijgt al meteen wat vezels en groenten binnen! Bovendien kost het echt niet veel tijd om klaar te maken. Wat wil je nog meer?  O ja, het recept natuurlijk!

dsc_2978

Worteltjestaart ontbijt

  • 1 grote wortel, geraspt
  • handje rozijnen
  • twee handjes havermout
  • amandelmelk
  • 1 sinaasappel, in partjes en bewaar het sap!
  • 1/2 theelepel koek of speculaaskruiden
  • gehakte amandelen
  • pompoenpitten, moerbeien, hennepzaad (allemaal optioneel en net wat jij lekker vindt)
  1. Doe de wortel, havermout, rozijnen in een pannetje en doe er zoveel amandelmelk bij dat het helemaal onder staat. Knijp ook de restanten van sinaasappel erboven uit. Roer steeds goed door en voeg wat melk erbij als het dreigt droog te koken.
  2. Als het gaar is en bijna alle melk opgenomen is door de haver, roer je de kruiden erdoor.
  3. Garneer het met de partjes sinaasappel, amandelen en eventueel andere extraatjes!
  4. Eet smakelijk!