Tag: vegan

Mayonaise

Mayonaise

Zo af en toe een beetje snacken kan natuurlijk best. Maar een lekkere vegan mayo vinden is zo makkelijk nog niet. Als ze lekker zijn, zijn ze of heel duur, of ze zitten vol met troep. Tot ik ergens op internet een filmpje zag verschijnen […]

Chocolade hummus

Chocolade hummus

Dit is een recept waarvan je niet verwacht dat het lekker is, maar dat is het wel. Lekker voor op brood of om mee te dippen en zeker leuk voor kinderen. Nog leuker is, dat het zo gemaakt is, let maar op: Chocolade hummus 1 […]

Miso inspiratie

Miso inspiratie

Enkele weken geleden stond ik in de Ekoplaza om een demonstratie te geven. Dit keer met Miso pasta. Een ingrediënt wat niet iedereen standaard in huis heeft staan, terwijl dit eigenlijk wel zou moeten, vind ik. Het is namelijk een goede smaakmaker met nog wat goede bacteriën ook! Het bezit namelijk umami, ook wel de vijfde smaak genoemd. Wat de umamismaak doet is smaken samenbrengen, uitbalanceren en zelfs verbeteren. Een natuurlijke smaakversterker dus.

In Europa worden erg vaak smaakversterkers toegevoegd om ervoor te zorgen dat je het lekker vindt en dat je er veel van blijft eten. Deze chemische stofjes blokkeren echter ook het seintje van je hoofd naar je maag dat je vol zit, waardoor je veel meer eet dan nodig is. Gevolg: een opgeblazen gevoel en geichtstoename.

Miso pasta zorgt wel voor die lekkere smaak, maar niet voor de blokkering van dit belangrijke seintje! Bovendien zorgen de bacteriën uit de fermentatie ervoor dat het ook nog eens licht verteerbaar is en jouw darmen voedt met belangrijke bacteriën.

Maar ja als je er nog nooit mee gekookt hebt, dan is het misschien een beetje lastig om te gaan gebruiken. Daarom geef ik je hier niet 1 maar 5 recepten zodat je geen reden het om niet te kopen. Bovendien kun je het eigenlijk als smaakversterker overal doorheen doen, zelf boerenkoolstamppot ;-).

Succes!

Miso parmezaanse strooi‘kaas’

  • 1/2 kop edelgistvlokken
  • 1 – 2 el shiro miso
  • ¼ theelepel zout
  • ¼ theelepel knoflookpoeder
  • 1 kop amandelen
  1. Meng alles door elkaar tot ene korrelig mengsel.
  2. Bewaar het in de koelkast. Het blijft zeker 3 maanden goed en smaakt heerlijk door risotto, over pastaschotels en pizza.

In Miso gesmoorde paksoi

  • Paksoi, grote stelen in gehalveerd
  • 1 tl shiro misopasta
  • 4 el water
  • Olijfolie
  • ½ tl mirin
  • ½ tl ahornsiroop
  1. Klop de misopasta en het water doorelkaar in een kommetje.
  2. Snijd de harde onderkant van de paksoi en halveer de stelen in de lengte.
  3. Verhit de olie in de koekepan op matig vuur en bak de paksoi ong 2 minuten waarbij je hem regelmatig, maar niet continu, keert.
  4. Schenk de helft van het misowater erbij en laat het zachtje koken. Voeg meer toe als het verdampt is.
  5. Als de paksoistengels zacht zijn geworden, voeg je de ahornsiroop en mirin toe. Schep even om en serveer.

Misosoep

  • 2 pakjes shiitakes in plakjes
  • Olijfolie
  • 2 bosuitjes gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 2 tl geraspte gember
  • 1,25 liter water
  • 3 el shiro miso pasta
  • 1 pakje rijstnoedels
  • 100 gram babyspinazie
  • 1 el tamari
  • ½ tl sesamolie
  • 1 el mirin
  • Zout en peper
  1. Bak de paddestoelen in de olie ong 5 minuten tot ze zacht worden. Voeg een beetje zout toe.
  2. Voeg dan de bosui, knoflook en gember toe en bak nog 1 minuutje
  3. Schenk het water erbij, bewaar een klein beetje water.
  4. Roer de misopasta een beetje los in een kommetje met het achtergebleven water.
  5. Schenk dat ook in de pan en laat 15 minuten pruttelen
  6. Kook ondertussen de noedels in een aparte pan gaar.
  7. Voeg de spinazie, mirin, tamari en sesamolie toe aan de pan en voeg als laatstse ook de noedels toe. Roer de tot de spinazie is geslonken. Breng eventueel verder op smaak met chilivlokken en extra tamari.

Woksaus met misopasta

  • 100 ml koude bouillon
  • 1 el maïzena
  • 1 eetlepel misopasta
  • 1 eetlepel tamarisaus (of sojasaus)
  • 1 theelepel sesamolie

 

  1. Breng de bouillon met de misopasta, tamari en sesamolie aan de kook.
  2. Roer de maizena met een beetje bouillon los tot een papje en voeg toe aan de bouillon.
  3. Kook tot het dikker begint te worden en roer het door noedels of rijst.

 

Misodressing

  • 1 eetlepel lichte miso
  • 2 eetlepels limoensap
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 teentje knoflook, zeer fijn gehakt
  • 1 tl vers geraspte gember
  • 1 tl ahornsiroop

 

  1. Klop alles door elkaar en serveer bij een salade.

 

Banaan pannekoekjes

Banaan pannekoekjes

Banaan-ei pannekoekjes zijn momenteel helemaal hip in health food land. Het is makkelijk en (bijna) iedereen vindt het lekker. Vooral als eiwitbron na het sporten wordt het veel gegeten. Maar wat doe je als je e wilt maken zonder ei???? Nou dan stop je er […]

Shoarma!!!

Shoarma!!!

Snacken kan heerlijk zijn, maar vegetarisch snacken is nog niet echt ingeburgerd in het dorpje waar ik woon. In Amsterdam kun je naar snckbr, de vegan junkfood bar, de dutch weedburger joint en in de Den Haag naar de vegetarische snackbar. In Heiloo kom je […]

carobe bon bons

carobe bon bons

Chocolade zonder chocolade… zo zou ik het omschrijven als iemand aan mij vraagt wat carobe eigenlijk is. Aangezien ik van rauwe cacao, ondanks dat het heel gezond is, vaak last krijg van mijn hoofd, maar wel ontzettend graag chocolade eet, ben ik carobe tegen het lijf gelopen. Oke, de smaak is niet precies gelijk, maar wel heel erg. En voor mij is het een goede vervanger, dus misschien ook wel voor jou! Het recept is geïnspireerd op een recept van Amber Albarda, maar die gebruikte cacao en da wilde ik dus niet….

Ik laat je niet langer in spanning hier komt een recept voor chocola zonder chocola…

Carobe bonbons

  • 2 middelgrote banaan
  • 1 grote en volle el rauwe carobepoeder
  • 4 el kokosolie
  • 3 el rijststroop
  • 120 gram amandelpasta
  • snufje vanille poeder
  1. Blend alles door elkaar.
  2. Giet in een met bakpapier beklede vorm en zet het ong 3 uur in de vriezer.
  3. Snijd het in stukjes, laat ze heel even op kamertemperatuur komen en eet ze lekker op!
Hummus

Hummus

Al eerder schreef ik een week lang over pesto (al had ik dat misschien wel een jaar kunnen doen) en dat inspireerde velen van jullie om het ook eens zelf te maken. Dat bleek veel makkelijker dan gedacht en het was ook nog eens veel […]

Witlof with Love

Witlof with Love

Ja ik weet het de titel is echt goedkoop… Maar laat je er niet door weerhouden om dit makkelijke en heel gezonde recept te maken. Witlof heeft (net als bijna alle groenten) geneeskrachtige werkingen. In dit geval is het gunstig bij het ontgiften en heeft het […]

Chocoladetaart!!!

Chocoladetaart!!!

LET OP DIT RECEPT IS NIET GLUTENVRIJ!!!!

Elke verjaardag wordt er bij ons thuis gevraagd om 1 ding: Chocoladetaart!!! Vooral de oudste boon is er helemaal weg van en vraagt deze ook aan met kerst/pasen/pinksteren/en-elke-andere-mogelijke-feestdag. Omdat dit ook nog eens heel makkelijk en snel te maken is, moest het natuurlijk wel gedeeld worden! Het recept komt gedeeltelijk uit My New Roots van Sarah Britton, dus veel credits naar Sarah, maar hij is dan ook echt goddelijk! (en vegan en geraffineerde suikervrij)

chocolade taart

Chocoladetaart

  • 240 gram volkoren speltmeel
  • 50 gram cacaopoeder
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1/2 theelepel baking soda
  • 1/2 theelepel zout
  • 240 ml ahornsiroop
  • 310 ml hazelnootmelk
  • 90 ml kokosolie gesmolten
  • snufje vanillepoeder
  • 1 theelepel appelazijn
  • potje fior di frutta jam aardbeien
  • 2 repen vivani chocolade, au bain marie gesmolten.
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakvorm met doorsnede 20 cm met bakpapier.
  2. Meng de droge ingrediënten in een grote kom.
  3. Meng de natte ingrediënten in een andere kom.
  4. Giet het natte bij het droge mengsel en spatel met een kunststof of houten lepel tot een glad beslag.
  5. Giet het in de bakvorm en zet 55 minuten in de oven.
  6. Laat de cake afkoelen en keer de cake om, de onderkant moet de bovenkant worden.
  7. Snijd horizontaal doormidden en smeer daar royaal de jam op. Bedek het met de andere plak.
  8. Giet de chocolade eroverheen en laat dat stollen.
  9. Snijd in 6 punten en eet ze lekker allemaal zelf op 😛
geluk voor voor en na achten ;-)

geluk voor voor en na achten ;-)

Vroeger kon ik altijd uitkijken naar sinterklaas, want dan kreeg ik altijd een doosje after eight, die ik dan helemaal voor mezelf had. Meestal at ik het doosje binnen 10 minuten helemaal leeg. (dat duurde zo lang omdat je steeds al die papiertjes eraf moest halen […]