Tag: soep

Pompoensoep

Pompoensoep

De pompoen was altijd een favoriet op mijn moestuin; weinig werk en heel veel om te oogsten. In het begin kwam ik echter niet veel verder dan pompoensoep en daar raak je dan wel op uitgekeken natuurlijk. Dus ging ik wel wat experimenten zoals een […]

Mission impossible

Mission impossible

Makkelijk, goedkoop, lekker en gezond. Dat is wat we allemaal willen in 1 maaltijd. Iets wat binnen 5 minuten klaar is, wat iedereen in het gezin lekker vindt en wat nog gezond is ook. De meeste mensen lezen dit als: MISSION IMPOSSIBLE. En terecht. Ik zeg […]

Een groen(t)e Kerst! deel 1

Een groen(t)e Kerst! deel 1

Het zal je niet verbazen dat ik een groene kerst helemaal niet erg vind! Hoe groener hoe beter! Op je bord dan natuurlijk he! In de meeste kerstbrochures worden groenten alleen maar gebruikt als garnituur of bijgerecht. Jammer, zowel voor die arme dieren, als voor jouw lichaam als voor de smaak! Ik kan het niet vaak genoeg zeggen: Groenten zijn zoooooo lekker. (mijn kinderen geloven het helaas nog steeds niet, maar ik hoop jullie wel…)

Om jullie te inspireren zal ik de komende dagen recepten plaatsen op de website waar groenten de hoofdrol in spelen! Ik ga ervan uit dat een heleboel het prettig vinden om een 3-gangenmenu in elkaar te draaien, maar alle gerechtjes kun je ook in het klein maken en zo een heleboel kleine gangen te serveren of je kunt er een buffet te maken.Het ziet er vaak ook heel gezellig uit om bijvoorbeeld soepjes in allemaal kleine glaasjes te serveren. Als je dan ook nog eens verschillende kleuren soepjes doet (wortelsoep, bietensoep) is het extra feestelijk!

We beginnen met het voorgerecht. Je kunt een heleboel kanten op, net als met het hoofdgerecht en nagerecht, haha.

Op nummer 1: Soep! Wat altijd een goed idee is, omdat je dan meteen wat groenten binnenkrijgt, bovendien is het lekker om op te warmen na een winterse wandeling (blijven bewegen tijdens de kerstdagen!!!!) en het vult alvast, zodat je je straks niet gaat volproppen met de minder gezonde gerechten! Wist je trouwens dat een heleboel soepen ook heel goed koud kunnen? Dan kun je een koud soepjes plateau maken met bijvoorbeeld een komkommersoep, wortelsoep en bietensoep. Staat hartstikke gezellig en iedereen kan pakken wat en wanneer hij/zij wil! Serveer het in champagneglaasjes bij binnenkomst in plaats van een prosecco ofzo! Heb je meteen ook een drankje minder!

Nummer 2: Salade! Ook hierbij geldt dat je meteen wat groenten binnenkrijgt en nog rauw ook. Bovendien zijn bladgroenten ook nog eens enorm goed voor je! Ik vind rucola altijd erg lekker, maar vergeet niet dat je ook spinazie kunt gebruiken of zelfs boerenkool (deze moet je wel goed kneden zodat het zacht wordt) Een niet groene bladgroente, maar wel erg lekker is witlof, die je in deze tijd ook in de rode variant kunt krijgen. Dressings kun je prima zelf maken, zoals je in het recept hieronder kunt zien, of maak een pesto met veel olie, zodat het een dressing wordt. Ook avocado werkt goed als dressing, pureren met wat kruiden, knoflook en water en klaar ben je!

Nummer 3: Groenten op speciale wijze. Nu klinkt dit misschien als een heel erg ver-van-je-bed-show, maar dit is vaak makkelijke da je denkt. Kijk bijvoorbeeld maar eens naar het recept voor gegrilde andijvie of naar onderstaand recept. Maar je kunt ook een zoete aardappel poffen of je vult een portobella met quinoa, basilicum, noten en gedroogde tomaatjes. Eventueel met wat (plantaardige) kaas erover. Een ander idee, wat ik altijd erg lekker vindt, zijn gemarineerde champignons met knoflook. Nou ja zoals je ziet zijn er talloze mogelijkheden en kan ik er wel over door blijven gaan! Hier nog een laatste recept, Bietencarpaccio met ‘honing’ mosterddressing

bietcarpaccio

Bietencarpaccio met zoete mosterddressing

Voor 4 personen

  • 4 kleine bietjes
  • 1 eetlepel rijststroop
  • 1 eetlepel mosterd
  • 6 eetlepels olijfolie
  • snufje zout
  • blaadjes van spruitjes of rucola

Let op begin ’s ochtends of de dag van tevoren met de bietjes! De dressing kan ook eerder worden gemaakt.

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de bietjes en droog ze.
  2. Leg de bieten in de oven voor ongeveer 45 minuten. Haal ze eruit en laat helemaal afkoelen.
  3. Maak de dressing door de mosterd en rijststroop (of honing) goed te mengen in een kommetje.
  4. Voeg beetje bij beetje de olie toe tot een homogeen geheel en voeg een snufje zout toe.
  5. Snijd de bietjes in plakjes en leg ze op een bordje. Sprenkel er de dressing overheen en garneer met wat rucola of spruitjesblaadjes. Strooi er eventueel nog wat pompoenpitten, nigellazaad of tijm overheen. Net wat je lekker vindt!

 

 

Kokos, Kokos en nog eens kokos! deel 1

Kokos, Kokos en nog eens kokos! deel 1

Kokos, wat kun je er niet mee? Je hebt kokosrasp, kokosmelk, kokoscrème, santen, kokoswater, kokosbloesemsuiker, kokosmeel en natuurlijk kokosolie. Ik geloof dat ik alles ervan in huis heb… Ik ben dan dus ook hierbij een echte kokosfan! Vroeger beperkte ik me tot het eten van […]