Tag: snack

Blissball deel 2

Blissball deel 2

De makkelijkste en lekkerste blissball, maak je makkelijk zelf. Als je tenminste de lekkerste dadels van Yogi en Yousef tot je beschikking hebt. (iedere donderdag bij mij verkrijgbaar op de markt) Bovendien vinden kinderen het ook lekker en kunnen ze het makkelijk zelf maken! Kijk […]

Gezond weer naar school

Gezond weer naar school

Voor schoolgaande kinderen, maar ook voor jezelf is het handig om goede meeneem bakjes aan te schaffen! Maar welke dan en waarom? Hieronder vind je mijn antwoord! Voor lekkere recepten die je in die bakjes kunt stoppen, kijk je bijvoorbeeld hier of hier of hier. Maar […]

Selma’s pindakaasschotsen

Selma’s pindakaasschotsen

Pindakaas en chocolade, voor heel veel mensen (lees vrouwen) een gouden combinatie. In Amerika verkopen ze zelfs peanutbutter cups, dat is pindakaas in een laagje chocolade. Bij de High tea’s die ik de vorig en dit jaar heb georganiseerd samen met Selma, maakte zij dan ook altijd pindakaasbonbons. Oftewel verantwoorde peanut butter cups. Die vielen altijd erg in de smaak en we stuurden het recept dan ook vaak na. De volgende high tea’s ga ik echter zonder Selma organiseren, dus de pindakaasbonbons zullen niet meer op het menu staan. Omdat we niemand in de kou willen laten staan deel ik hier het recept met jullie!

Het recept is supersimpel, je hebt er weinig voor nodig en je kunt het aanpassen zoals jij het lekker vindt! Strooi er nootjes doorheen of allerlei vers of gedroogd fruit en je kunt er bonbonnetjes van maken of je giet het gewoon in een rechte vorm, zodat je er schotsen van kunt breken. Dat is voor als je liever lui dan moet bent, zoals ik ; -)

Omdat ik dit recept aan Selma te danken heb, en nog wel meer: Selma, heel erg bedankt voor de gezellige samenwerking en vriendschap en het delen van de passie voor vegan food!

Nog een laatste tip voordat je de keuken in rent om het te maken: koop wel altijd biologische pindakaas waar zo’n laagje olie opdrijft, want dat betekent dat je geen pindakaas met transvetten hebt gekocht. Want je wilt het natuurlijk wel verantwoord houden.

Ik zal je niet langer in spanning laten:

pindakaasschotsen

Pindakaasschotsen

  • 125 ml kokosolie
  • 125 ml pindakaas
  • 4 volle el lucumapoeder
  • 1,5 eetlepel rauwe cacao
  • Gehakte pinda’s, rozijnen, pompoenpitten
  1. Meng de gesmolten kokosolie, pindakaas, cacao en de lucumapoeder door elkaar en giet het in een bakblik.
  2. Strooi er overheen wat je lekker vindt: rozijnen, moerbijen, nootjes, pitten, stukjes fruit etc etc

Zet in de vriezer om op te stijven (ong. half uur) en eet lekker op! Bewaren kan ook in de vriezer, eenmaal eruit smelten ze heel snel, dus eet ze snel op.

 

 

 

Bloemkoolhapjes

Bloemkoolhapjes

Gezondigen! Dit is de makkelijkste manier om groenten binnen te krijgen, zowel voor jou als voor je kinderen! Lekker als tussendoortje, bijgerecht of als een extraatje door de salade, maar ook op een feestelijke borrelplank misstaat dit gerechtje niet!  Voor kinderen kun je natuurlijk de […]

Vakantie snack

Vakantie snack

Ga je ook op vakantie en zit je dan uren in de auto of moet je wachten op het vliegveld en wil je dan een lekker verantwoord snoepje tussendoor? Dan heb ik een lekker recept voor je! Als je gewoon thuisblijft en aan het werk […]

FlespompoenFalaFels

FlespompoenFalaFels

Recept nummer 1 uit mijn favoriete kookboeken: falafels van flespompoen. Het komt uit mijn allereerste vegetarische kookboek: Vegalicious van Alice Hart. Sindsdien is het snel bergafwaarts gegaan met mijn vlees- en visconsumptie…

DSC_0260

 

Ondanks mijn hang naar een gezonde levensstijl, heb ik nog steeds een bepaalde snackbehoefte. Iets wat je uit hand kunt eten en makkelijk te maken is. Zo houd ik erg van tortillachips met guacamole of nepkaassaus of een pitabroodje gevuld met falafel! Ik zal nu niet net doen alsof dit grote zondes zijn die ik bega, want het is natuurlijk niet zo ongezond als een ritje naar de snackbar, maar in de categorie superhealthy valt het ook weer niet. (maar dat komt natuurlijk door de sausjes enzo 😉 )

De meeste falafels bestaan eigenlijk alleen uit kikkererwten en wat kruiden, maar deze hebben twee bijzondere toevoegingen: er zit pompoen in en je frituurt ze niet maar je bakt ze in de oven, waardoor het toch net weer even wat gezonder is dan gewone falafel. Ook zijn ze daardoor niet ze zwaar en machtig, maar juist lekker licht. Je kunt ze daarom ook als borrelhapje gebruiken!

Ik eet ze graag op een pitabroodje, maar je kunt het ook glutenvrij houden door ze op een slablad te leggen of gewoon los te eten. Een tortilla is trouwens ook lekker. Ik maak er een sausje bij van yoghurt, knoflook en komkommer (ik gebruik plantaardige yoghurt) of met plakjes avocado en ik beleg ze nog met tomaat, sla, uiringen, reepjes paprika etc…

Genoeg gepraat, tijd voor actie! Hier volgt het recept!

 

FlespompoenFalaFels

  • 500 gram flespompoen in stukken
  • olijfolie
  • 300 gram gare kikkererwten (uitgelekt of zelf geweekt en gekookt)
  • 2 tenen knoflook
  • 1/2 theelepel baking soda
  • bosje peterselie
  • 1 flinke theelepel korianderpoeder
  • 1 flinke theelepel komijnpoeder
  • paar snufjes cayennepeper
  • kneepje citroensap
  • zout naar smaak
  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Hussel de pompoen met ong. 2 eetlepels olie, zout en peper in een kom, totdat alles bedekt is. Spreid uit op een met bakpapier beklede bakplaat en laat het ongeveer 35 minuten bakken. De pompoen moet gaar zijn en een beetje gekarameliseerd.
  3. Doe ondertussen de kikkererwten met de knoflook, baking soda, peterselie, komijn koriander, cayennepeper, citroensap en een snuf zout in een keukenmachine. Zet deze aan totdat het een korrelige massa is geworden.
  4. Als de pompoen gaar is, kun je het prakken en mengen met de kikkererwten. Zet dit mengsel minimaal 30 minuten in de koelkast.
  5. Haal het uit de koelkast en maak er met je handen ongeveer 20 balletjes van. Knijp ze een beetje samen, zodat ze niet uit elkaar vallen. Vet de falafels met een kwastje in met een beetje olijfolie of kokosolie. Bak ze 15 in een voorverwarmde oven op 200 graden. Draai ze na 15 minuten om en bak ze nog ongeveer 5 minuutjes.
  6. Serveer ze met pitabroodjes, wraps en groenten naar smaak of alleen met een yoghurtdip. (yoghurt, knoflook, kneepje citroensap, beetje zout, peterselie, eventueel wat geraspte komkommer erdoorheen)

 

Portobello burger met…. Pesto!

Portobello burger met…. Pesto!

Ik houd van kookboeken en kookblogs en 1 van mijn favorieten is die van Angela Liddon (ohsheglows.com). Haar website is geweldig en alle recepten zijn heel toegankelijk. Daarnaast heeft ze ook een kookboek geschreven waar alleen maar lekkere recepten in staan. Als je plantaardig wilt […]

pesto bij de borrel

pesto bij de borrel

Eerder postte ik een heerlijk recept voor pesto pasta, nu een lekker makkelijke snack met zelfs wat groente erbij. Je kunt het natuurlijk helemaal alleen opeten met een hele fles wijn erbij, maar gezelliger en beter voor je gezondheid is het om het gewoon te […]