Tagarchief: pompoen

Happy the preppy

Gezond eten kan soms betekenen dat je wat meer moet plannen dan je gewend bent. Bijvoorbeeld wanneer je gaat sporten, hoe laat je opstaat of wat je gaat eten. Wat sporten betreft is gewoon gaan een goede tip, qua opstaan: zo vroeg mogelijk šŸ˜› en qua eten:: Mealprepping! Google het maar eens en je vindt de meest extreme preppers (ja mensen die dat doen hebben een naam) En al gegoogeld???

Ik vind het een geweldig gezicht al dieĀ bakjes met gesneden groenten en fruit, gekookte rijst/pasta/bonen, sausjes/dressings en zelfs met afgemeten hoeveelheden noten/pitten/zaden. En met data of dagen erop in stapeltjes in de koelkast. Als je een gestructureerd mens bent, is dat natuurlijk ideaal, maar als je net als ik een huishouden van Jan Steen runt, dan weet je dat dat een brug te ver is. Ik plan dan ook hoogstens 1 a 2 dagen vooruit, maar ik plan wel! Hoe ik dat doe? Nou eigenlijk heel eenvoudig:

  1. We bedenken 5 gerechten voor ma t/m za. (huh maar dat zijn er toch 6?, jaja lees maar verder…)
  2. Van die 5 gerechten zijn er 3 waar we extra porties van maken, zodat we de volgende dag een lunch hebben of zodat we een andere avond in die week niet hoeven te koken (zie je daar is dag 6!)
  3. Nee dat is niet saai want zo’n gerecht eten we dan niet precies hetzelfde. Als het bijvoorbeeld een chili is, dan eten we het de eerste dag met rijst en mais en de andere dag in een wrap met avocado.
  4. Een goed gevulde groentenla is dan wel een must, zodat je met minimale moeite nog wel een beetje kunt variƫren. Bij ons ligt er in de koelkast altijd wel een winterpeen, courgette, bloemkool en in de vriezer doperwtjes en spinazie en buiten de koelkast komkommer. tomaat, ui en vaak avocado
  5. Als we sausjes of dressings maken, maken we altijd heel veel in 1 keer, zo kost het net zoveel tijd maar heb je er vaker plezier van. De meeste sausjes/dressings kun je zeker twee weken bewaren in een goed gesteriliseerde pot.
  6. Als we rijst of bonen koken, doe we ook altijd wat extra, dat gebruiken we vaak de volgende dag voor de lunch of verderop in de week met een andere saus of smaakmaker.

Om jouw koelkast meteen even op te vullen, volgt hier een recept voor een lekkere salade met een zoete mosterddressing die je makkelijk een week of twee kunt bewaren. Het is denk ik de meest bekende dressing en ik snap niet dat er mensen zijn die het in de supermarkt kopen. Lees maar eens wat er allemaal inzit, terwijl dat helemaal niet nodig is! Als je eenmaal zelf aan de slag bent gegaan, zul je je afvragen waarom je in hemelsnaam ooit helemaal naar de supermarkt bent gegaan om het te halen! De dressing kan over een winterse salade maar is ook heerlijk in de zomer over een salade met frisse tomaatjes en komkommer.

15034763_101014203716428_6936665602320760832_n

Pompoensalade met linzen

voor 4 personen

voor de salade

  • 400 gram gare bruine linzen
  • 1 flespompoen
  • 1 krop sla en wat rucola of jonge spinazieblaadjes
  • 1 komkommer
  • 3 rode uien
  • 4 grote rode bieten
  • wat cashewnoten
  • olijfolie
  • zout
  • gerookt paprikapoeder (dat koop je hier)

voor de dressing (dit is teveel voor deze salade, maar je kunt het dus bewaren!)

  • 3 eetlepels mosterd
  • 3 eetlepels rijststroop of honing
  • 3 eetlepels vega- of mayonaise
  • 100-200 ml olijfolie (hangt ervan af hoe dun je het wilt hebben)

Let op het roosteren van de pompoen en bieten en het bereiden van de dressing kan ook 1 of twee dagen van te voren!

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden
  2. Schil de pompoen en de bieten en snijd ze in stukken. De pompoen kan iets grover gesneden worden dan de biet, want die is sneller gaar.
  3. Doe de pompoen en biet op een bakplaat, sprenkel er wat olijfolie overheen en bestrooi de pompoen met zoutĀ en gerookt paprikapoeder en de biet alleen met zout. Zet dit ong 25-35 minuten in de oven. Doe de laatste 5 minuutjes de rauwe cashewnoten ook in de oven en rooster ze goudbruin
  4. Snijd de komkommer in stukjes en snijd de ui in halve ringen.
  5. Verwarm wat olijfolie in een pan en bak de ui daarin op matig vuur aan tot ze zachter zijn geworden.
  6. Maak de dressing door de mosterd, rijststroop en veganaise door elkaar te kloppen in een keukenmachine of met de hand e klop er beetje voor beetje de olie doorheen totdat het een glazig mengsel is geworden met een dikte die jij lekker vindt.
  7. Maak de salade op door de sla in een schaal te leggen, de linzen, de pompoen, de biet, komkommer en ui erop te rangschikken en de dressing eroverheen te sprenkelen, niet teveel want je kunt altijd nog toevoegen als je wilt. Strooi er als laatste wat cashewnoten overheen en eet smakelijk!
  8. De salade kun je goed bewaren tot de volgende dag en bijvoorbeeld meenemen naar je werk, maar doe de dressing er dan nog niet doorheen en laat de groenten en linzen eerst goed afkoelen voordat je het mengt met de sla.

 

 

Pompoensoep

De pompoen was altijd een favoriet op mijn moestuin; weinig werk en heel veel om te oogsten. In het begin kwam ik echter niet veel verder dan pompoensoep en daar raak je dan wel op uitgekeken natuurlijk. Dus ging ik wel wat experimenten zoals een zoete pompoentaart, hartige pompoenquiches en zelfs gevulde pompoen. Allemaal lekker en ik zal ze binnenkort delen op de site, maar deze soep blijft mijn favoriet!

img_6284

 

Pompoensoep met sinaasappel en gember

  • 1 grote pompoen
  • 2 uien
  • 2 cm gember
  • 2 teentjes knoflook
  • 1,5 liter groentebouillon
  • sap van 2 sinaasappels
  1. Zet de oven aan op 200 graden.
  2. Snijd de pompoen in tweeƫn en leg ze met de snijkant naar boven in de oven op een stuk bakpapier. Je kunt de pitten gewoon laten zitten, die schraap je er straks makkelijk uit.
  3. Leg ze ong. 1 uur de oven of tot het vruchtvlees zacht is. Dit kun je ook een dag van te voren doen en de pompoen laten afkoelen.
  4. Snijd de ui in ringen en en rasp de gember en de knoflook.
  5. Bak eerst de ui aan in de olie en als deze zacht is (na ong. 8 min) voeg je de geraspte gember en knoflook toe. Dit bak je nog ong. 2 minuten.
  6. Schraap het vruchtvlees uit de pompoenen en doe het in een soeppan. Doe het uimengsel erbij samen met de bouillon en het sinaasappelsap
  7. Pureer het glad met een staafmixer. Klaar!
  8. Je kunt het net als op de foto garneren met een beetje kokosroom en pompoenpitten of een takje peterselie. Ook lekker en feestelijk is het om wat sesamzaad erover te strooien met een beetje cayennepeper. En als laatste tip kun je er ook nog een blikje kokosmelk doorheen doen. Geef er dus vooral jouw eigen draai aan!

Proost!

Een smoothie is, denk ik, wel het boegbeeld van een gezonde levensstijl tegenwoordig. Dat komt natuurlijk doordat het makkelijk te maken is en omdat je er altijd wel een lekkere smaak aan kunt geven en er gaan alleen maar gezonde dingen in. Niks te klagen zou je zeggen. Maar een paar wetenswaardigheden over smoothies zijn wel op zijn plaats.

DSC_0241

Zijn smoothies dan niet gezond?! Nou het antwoord is: jawel als je ze op de juiste manier maakt en drinkt. Smoothies hebben in mijn ogen niet alleen maar voordelen. Ik zie een smoothie als aanvulling van gezonde maaltijden, niet als vervanging dus! Je zult namelijk een hele grote hoeveelheid smoothies moeten gaan drinken om verzadigd te blijven, is mijn ervaring. Ook zul je meer fruit dan groenten binnenkrijgen, want verhoudingsgewijs zit er vaak veel meer fruit dan groenten in een smoothie. Je krijgt hierdoor veel suikers binnen, wat niet heel erg fijn is voor je darmflora! Wat ook niet erg fijn is, is dat je op een smoothie niet kauwt. Dat is ook niet gek, maar je slaat daarmee wel een een belangrijk deel van het verteringsproces over! Tijdens het kauwen, maak je speeksel aan, waar enzymen in zitten die juist die fruitsuikers al voor een gedeelte verteren. Maar als je niet kauwt… nou je snapt het.

Wat je dus zou kunnen doen is je smoothie even in je mond te laten en erop te kauwen. Je kunt hem dus best wat grover laten. Een beetje grove vezels vinden je darmen ook wel lekker. Het is in ieder geval niet aan te raden om je smoothie snel naar binnen te klokken, je zult dan hoogstwaarschijnlijk last krijgen van een opgeblazen gevoel. Niet echt waar je op zit te wachten na het drinken van een smoothie.

Een voordeel van smoothies is dat je in een keer, behoorlijk wat groenten en fruit binnenkrijgt. Dat is zeker niet verkeerd, maar dat kan ook nog wel eens wat problemen opleveren voor darmen die daar niet aan gewend zijn. Bouw zoiets dus rustig op en ga niet meteen elke dag aan de smoothies! Als je een beginner bent, bouw dan ook de hoeveelheid groenten in een smoothie op, je zult echt aan de smaak van groenten moeten wennen. Geef jezelf daar dan ook de tijd voor!

En wat betreft die groenten, niet elke groente is hiervoor geschikt. Maak gebruik van bladgroenten, deze bevatten geen zetmeel waardoor het wel gecombineerd kan worden met fruit zonder dat je last krijgt een opgeblazen buik. Bladgroenten zijn: boerenkool, spinazie, postelijn, rucola, sla etc.

En nog een kleine tip met grote gevolgen: stop er wat vet in! Een flinke lepel kokosvet, lijnzaadolie, notenpasta, avocado en als je geen vegan bent: volle yoghurt, roomboter of een scheutje room. Je lichaam heeft die vetten nodig voor een goede verwerking van al die vitamines en mineralen. Vergeet dat dus niet!

Om het gemakkelijk te maken, heb ik een schema gemaakt. Uiteraard staat daar niet alles op wat je in een smoothie kan doen, maar wel een heleboel! Voel je dus vrij om geen paardenbloembladeren en misschien juist wel rauwe cacao te gebruiken, dit is alleen een richtlijn! Print hem uit, hang hem op en geniet van je smoothie!

hoe maak je een groene smoothie 3

DSC_0224