Tagarchief: ontbijt

worteltjestaart ontbijt

Sommige groenten lenen zich uitstekend voor het eten als tussendoortje of om te verwerken in een ontbijtje. Vaak zijn deze groenten lichtzoet van smaak. Denk hierbij aan wortel, zoete aardappel of bietjes. Omdat ik ook wel eens moeite moet doen om aan een goede hoeveelheid groenten te komen, probeer ik tijdens mijn ontbijt al groenten te eten. Soms doe ik dit met restjes eten van de vorige avond, maar ik soms wil ik gewoon iets zoets met groenten! Dat vind je in dit ontbijt: wortel-taart-havermout. Het is lekker warm, zoet en gekruid, en je krijgt al meteen wat vezels en groenten binnen! Bovendien kost het echt niet veel tijd om klaar te maken. Wat wil je nog meer?  O ja, het recept natuurlijk!

dsc_2978

Worteltjestaart ontbijt

  • 1 grote wortel, geraspt
  • handje rozijnen
  • twee handjes havermout
  • amandelmelk
  • 1 sinaasappel, in partjes en bewaar het sap!
  • 1/2 theelepel koek of speculaaskruiden
  • gehakte amandelen
  • pompoenpitten, moerbeien, hennepzaad (allemaal optioneel en net wat jij lekker vindt)
  1. Doe de wortel, havermout, rozijnen in een pannetje en doe er zoveel amandelmelk bij dat het helemaal onder staat. Knijp ook de restanten van sinaasappel erboven uit. Roer steeds goed door en voeg wat melk erbij als het dreigt droog te koken.
  2. Als het gaar is en bijna alle melk opgenomen is door de haver, roer je de kruiden erdoor.
  3. Garneer het met de partjes sinaasappel, amandelen en eventueel andere extraatjes!
  4. Eet smakelijk!

Pannekoek!

Website-pannenkoekjesPannenkoeken, iets wat ik vroeger helemaal niet lekker vond. Vooral niet van die dikke deegplakken door lieve moeders gebakken voor een of ander evenement op school op sportclub. Waar iedereen zoveel mogelijk pannenkoeken naar binnen probeerde proppen, probeerde ik vooral ongezien geen pannenkoek naar binnen te krijgen! Pannenkoeken bakken gebeurt dan ook niet vaak hier in huis.

Als je plantaardig en glutenvrij gaat eten, vinden de meeste mensen het moeilijk om een goed recept voor een pannenkoek te vinden. Aangezien ik dat dus niet miste, heb ik daar nooit naar gezocht. Maar nu kwam ik een recept tegen, waarvan de foto’s me zomaar deden watertanden… Alleen dat recept was niet glutenvrij. Het liet me niet los, dus ik ben toch de keuken ingedoken. En… het lukte ook nog! Ik heb gewoon zitten ontbijten met een toren van pannenkoeken, hele dikke pannenkoeken ook nog!

Trek gekregen? Hier is het recept! En nee, dit is natuurlijk niet echt een gezond ontbijt, dit is iets voor verjaardagen, luie zondagen, Pasen en kerst en wat mij betreft Pinksteren. Jezelf verwennen mag natuurlijk ook wel eens!

Boekweitpannenkoeken met chaicreme

Voor de pannenkoeken:

  • 130 gram boekweitmeel
  • 270 ml amandelmelk of hazelnoot/pralinemelk (laatste is het lekkerst!)
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel baking soda
  • 1 eetlepel ahornsiroop (optioneel)
  • 1 theelepel kaneel
  • 1/2 theelepel gemberpoeder
  • 1/2 theelepel kardemom
  • 1/2 theelepel vanillepoeder
  • olie om in te bakken

voor de crème:

  • 1 kop rauwe cashewnoten geweekt in water voor minimaal 4 uur ( 1 kop heeft een inhoud 250 ml)
  • 75 ml ahornsiroop
  • sap van 1 sinaasappel
  • rasp van 1 sinaasappel
  • 2 zakjes yogitea sweet chai (eventueel in een vijzel tot poeder vermalen)
  • 1/2 theelepel vanillepoeder
  1. Maak eerste de crème door de uitgelekte en afgespoelde cashewnoten samen met alle andere ingrediënten in de blender te gooien en te mixen totdat er een crème ontstaat. Hoe lang dit duurt, is erg afhankelijk van jouw blender.
  2. Maak het beslag door alle ingrediënten behalve de olie met een garde door elkaar te mixen tot een dik pannenkoekenbeslag.
  3. Verhit een klein rond pannetje op matig vuur en giet een kleine soeplepel erin, spreid het met een lepel gelijkmatig uit in de pan en bak ongeveer 1 a 2 minuten per kant. Bak zo tot het beslag op is.
  4. Dan stapelen maar! Pannenkoek, crème, pannenkoek , crème, etc. Eindig met crème en versier met fruit, gehakte nootjes of chocola! Je kunt twee torentjes maken met dit recept en waarschijnlijk houd je wat crème over, maar dat is werkelijk overal lekker op(ook gewoon op een lepel 😉 ), dus dat lijkt me geen probleem. Voor de gedisciplineerden onder ons, je kunt de crème ook invriezen!

blije biet ontbijt

Bieten zijn goedkoop, makkelijk biologisch te krijgen en supergezond! Ze barsten van de vitaminen, mineralen en fytonutriënten (stofjes in planten die geneeskrachtige uitwerking zouden hebben) Er wordt zelfs beweerd dat er in Rusland in bepaalde gebieden zoveel 100-jarigen wonen omdat daar zoveel bietensoep wordt gegeten! Of het echt waar is, is nog nooit onderzocht.

Wat wel onderzocht is, is dat het drinken van een halve liter bietensap goed helpt tegen een hoge bloeddruk. Daarom kan het ook lekker zijn om voor het sporten, bietensap te drinken. je houdt het dan langer uit! Zelf doe ik dit altijd en ik denk dat dit me helpt om überhaupt te kunnen rennen (mensen die mij langer kennen, zullen wel verbaasd zijn dat ik ren, gezien mijn ‘sportieve’ prestaties uit het verleden)

Nou houd ik eigenlijk niet zo van bietjes… Dat stamt ook uit het verleden. Een traumatische ervaring in mijn vroege jeugd zorgde ervoor dat bietjes jarenlang niet in mijn boodschappenkarretje terecht kwamen. Het was de dag dat mijn zusje geboren werd. Aangezien ik het prima naar mijn zin had met mijn ouders, hoefde ik er helemaal geen zusje bij! Bovendien hadden ze dat best even kunnen overleggen, vond ik. Als klap op de vuurpijl had mijn moeder mij het idee gegeven dat het krijgen van een kind het ergste was, wat je kon overkomen, en de overlevingskansen waren zeer klein, dus echt te springen stond ik niet. Het feit dat ik mijn moeder zou gaan verliezen en er een zusje bij zou krijgen, stemde mij niet echt blij. Toen mijn moeder dan ook aankondigde dat mijn zusje vandaag geboren zou worden, ben ik de deur uit gerend naar de buurvrouw om daar de rest van mijn leven door te brengen. Alleen aten ze daar…… Bietjes. Het ergste wat ik me zou kunnen indenken als 4 jarige! Toch maar terug gerend naar huis waar mijn oma gelukkig macaroni had! Ik heb die dag dus overleefd (ternauwernood dat wel) Maar je zou denken dat mijn moeder mij daarom geen bietjes meer zou voorschotelen, alleen deed ze dat soms zelfs wel twee keer per week! De biet en ik waren geen vrienden!

(kleine voetnoot, inmiddels heb ik toch een goede band op kunnen bouwen met mijn lieve zusje, ondanks mijn nogal negatieve houding)

Tegenwoordig eet ik best wel regelmatig bietjes, in salade, sapjes, hummus en zelfs door mijn ontbijt! Dat laatste vinden sommige mensen dan best wel gek, maar hé, het is een beetje vreemd maar wel lekker. (kennen jullie m nog? Slecht drankje, leuke slogan!) De kleur pept me ’s ochtends al op en die vitamientjes maken het helemaal af! Probeer het eens!

DSC_0758

Blije Bietjesontbijt

Let op! Begin de avond van tevoren met het weken van de havermout en hazelnoten.

  • 1 handje havervlokken
  • 1 banaan
  • 1/2 kop amandelmelk
  • handje hazelnoten
  • 1 middelgrote biet, rauw
  • fruit voor erbij
  • hennepzaad, chiazaad, lijnzaad, cacao nibs voor eroverheen
  1. Prak de banaan met de havervlokken en giet er de amandelmelk overheen totdat het net onder staat, je kunt iets meer of minder nodig hebben. Zet afgedekt in de koelkast.
  2. Zet de hazelnoten in een bakje met water afgedekt op het aanrecht.
  3. Snijd biet in stukjes en stop samen met de havervlokkenpap en de afgespoelde hazelnoten in de blender. Laat hem draaien tot het een papachtige substantie heeft. Ik vind het lekker als het nog wat grof is, maar dat vindt niet iedereen!
  4. Snijd fruit in stukjes en strooi dat eroverheen samen met de zaadjes die je lekker vindt. ik houd van sinaasappel en blauwe bessen, maar je kunt ook wat sinaasappelsap mee blenden en garneren met ander fruit. Ook een stukje gember erin kan lekker zijn! Varieer gewoon! Niets is fout en alles mag! Veel plezier!