Tagarchief: nori

Knallen zonder ballen???

De oliebol!!! Zelf zit ik er wel een beetje mee in mijn maag. Sinds ik op de markt sta, hebben een aantal klanten al hoopvol gevraagd of ik oliebollen zou gaan verkopen. Nu was ik dat niet van plan, omdat ik er gewoon echt geen ster in ben, het oliebollen bakken. Maar natuurlijk ook niet omdat de oliebol toch wel alles heeft waar ik niet achter sta: suiker, vet en gluten. Maar wat eet je dan op oudejaarsavond?

Daar wil ik best antwoord op geven, maar niet voordat ik mijn mening heb gegeven over het vervangen van producten. Soms is het beter om te accepteren dat je bepaalde dingen niet meer eet, of in ieder geval niet meer zo vaak als je deed. Neem bijvoorbeeld het eten van vleesvervangers. Over het algemeen smaken de vleesvervangers niet echt lekker (misschien persoonlijk hoor, maar ik vind ze over het algemeen niet lekker) en zitten er in de vleesvervangers allerlei stoffen, die je als gezonde eter helemaal niet binnen wilt krijgen. Dus Vervang ik mijn vlees dus niet door iets wat daar op lijkt. Ik zorg er gewoon voor dat mijn maaltijden zo lekker zijn dat je het vlees niet mist.

Hetzelfde geldt voor brood. Glutenvrij brood is gewoon nooit zo lekker als een lekker vers gebakken broodje van de bakker. Dus eet ik ’s ochtends vaak havermout en ’s middags een restje van de maaltijd van de vorige avond of een salade. Gewoon iets totaal anders dus.  En zo nu en dan eet ik een heerlijk vers gebakken broodje van de bakker, en geniet ik daar gewoon dubbel van!

Je voelt het misschien als aankomen: Neem afscheid van de oliebol, vervang het voor iets totaal anders, maar natuurlijk wel uitzonderlijk lekker of besluit gewoon om op oudejaarsavond een oliebol te eten (of 2 of 3, net wat jij wilt). en geniet ervan! Ik ga ze niet eten, dus neem als je wilt de mijne ook maar! Wil je weten wat ik wel eet op oudejaarsavond?

Wat ik erg lekker vind, zijn allemaal hartige hapjes. Als je in een lollige bui bent, kun je het allemaal in de vorm van balletjes doen. Heb je toch nog een ‘oliebol’-idee. Maar het ziet er leuker uit als je verschillende vormpjes doet! Hieronder wat suggesties plus een recept natuurlijk.

  • Samosa’s met zoete aardappel (niet glutenvrij, maar wel heeeel lekker)
  • Zelfgemaakte crackertjes met linzenspread, humus, tomaten tapenade of pesto (crackertjes zijn natuurlijk te koop bij Miss Bean 😉 )
  • Glaasjes met rauwkost (ook altijd lekker met bovenstaande dips)
  • Tortilla chips met zelfgemaakte guacamole
  • Risotto bitterballetjes
  • Sla-schuitje met falafelballetjes (kan ook met witlof)
  • Quinoaburgertjes
  • Norirolletjes met walnotenpate
  • sushi

Nog niet overtuigd van de hartige hapjes of wil je per se iets zoets? Bak dan een lekkere (eventueel geraffineerde suikervrije) tulband of bak een bananaramacake in muffin vormpjes. Bak zelf appelflappen met bladerdeeg en maak een vulling van zoete appel, rozijnen en kaneel. Soms is het niet eens nodig om suiker toe te voegen! Je kunt natuurlijk allerlei flappen maken, met banaan bijvoorbeeld. Of je maakt heerlijke dadelballetjes door dadels met noten te mengen en door de kokos te rollen!

Wist je trouwens dat het in Spanje traditie is om druiven te eten vlak voor middernacht? Dat is nog eens een gezond begin! Hieronder 2 lekkere hapjes, allebei met quinoa!

quinoaburgers

 

Quinoaburgertjes

  • 1 1/2 kop gekookte quinoa
  • 2 eetlepels lijnzaad + 6 eetlepels water
  • 1 kop fijngesneden boerenkool, rucola of spinazie
  • 1/2 kop havermout, tot meel gemalen
  • 1/2 kop dun geraspte zoete aardappel
  • 1/4 kop fijngesneden gedroogde tomaten
  • 1/4 kop zonnebloempitten
  • 1/4 kop verse basilicum, fijngesneden
  • 2 eetlepels fijngesneden ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel tahin
  • 1 1/2 theelepel gedroogde oregano
  • 1 1/2 theelepel rode wijnazijn
  • 1/2 theelepel zout
  • 1 theelepel cayennepeper of ½ theelepel chilipoeder
  • 1 eetlepel tamari
  1. Verhit de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Mix het lijnzaad met het water en laat even staan, terwijl je de rest doet.
  3. Rasp de zoete aardappel, snijd de tomaatjes, snijd de ui en pers de teentjes knoflook uit.
  4. Draai intussen de havermout tot meel.
  5. Gooi vervolgens alle ingrediënten in een grote kom en meng het goed. Voeg als laatste het lijnzaadmengsel toe.
  6. Maak er met de hand kleine burgertjes van en leg ze op het bakpapier.
  7. Bak ze 15 minuutjes en draai ze dan voorzichtig om. Bak ze nog 10 minuutjes tot ze goudbruin zijn.
  8. Laat ze even afkoelen en eet smakelijk.
  9. Je kunt ze 5 tot 6 dagen in de koelkast bewaren en opwarmen in de oven of in een pan.

Sushi

voor ongeveer 10 stuks

  • Norivellen, 4 stuks
  • gekookte quinoa
  • 10 gedroogde tomaatjes
  • 1 potje kikkererwten
  • 2 eetlepels mayonaise (emile’s mayo=vegan en lekker!)
  • klein teentje knoflook of knoflookpoeder
  • zout
  • cayennepeper
  • verse bieslook
  • komkommer
  • avocado
  • wortel
  1. Scheur 2 norivellen in hele kleine stukjes, knippen met een schaar kan ook!
  2. Laat de kikkererwten uitlekken en spoel ze af.
  3. Doe de gescheurde vellen, de tomaatjes, de knoflook, mayonaise en de kruiden in een keukenmachine. Pureer kort tot alles gemengd is, maar nog wel wat structuur heeft.
  4. Snijd de komkommer, de wortel en de avocado in dunne reepjes.
  5. Leg een norivel voor je en leg er een strook quinoa op. Daaroverheen wat kikkererwtenspread en van elke groenten wat reepjes.
  6. Rol het op tot een rol en snijd het in stukjes. Herhaal dit met het andere vel.
  7. Dien op met wat tamari.
  8. De kikkererwtenspread is ook lekker op een toastje!