Tagarchief: miss bean

Hummus

Al eerder schreef ik een week lang over pesto (al had ik dat misschien wel een jaar kunnen doen) en dat inspireerde velen van jullie om het ook eens zelf te maken. Dat bleek veel makkelijker dan gedacht en het was ook nog eens veel lekkerder. Dat waren in ieder geval de reacties die ik daarop kreeg. Ik denk dat iedereen die het een keer gemaakt heeft, nooit meer een potjeĀ heeft gekocht bij de supermarkt. En omdat hummus net zo makkelijk te maken is en ook 1000 keer lekkerder (ik overdrijf niet), geef ik jullie hier een ultiem hummus recept!

Wil je een echt originele hummus, gebruik dan geweekte en gekookte bonen en wrijf de velletjes eraf. Dat is alleen wel wat minder makkelijk natuurlijk. šŸ˜‰

Hummus

(op foto links bovenaan)
  • 1 potje kikkererwten
  • Ā½ theelepel baking soda
  • 130 gram tahin
  • 2 el citroensap
  • 2 tenen knoflook
  • 150 ml water (gebruik wat meer als het erg dik blijft)
  • 2 eetlepels sesamolie
  • Zout
  1. Giet de kikkererwten af en spoel ze schoon onder de kraam totdat het niet meer schuimt.
  2. Gooi alle droge ingrediƫnten in een keukenmachine en voeg de vochtige ingrediƫnten een voor een toe.
  3. Laat lekker lang draaien voor een extra glad resultaat.

Snijd wat wortel, komkommer, bleekselderij, tomaatjes, pastinaak of zelfs knolselderij in reepjes en zet het feestelijk in een glas. Dippen en eten maar!

Worteltjestaart

JAAAAAA het is gelukt een vegan, glutenvrije carrotcake, die nog lekker is ook! Dat experiment heeft zeker een jaar geduurd, maar het resultaat mag er wezen! Zet de oven maar aan!

 

carrotcake

Carrotcake

  • 1 1/2 kop geraspte wortel
  • 1 eetlepel lijnzaad
  • 1/2 kop ahornsiroop
  • 3/4 kop amandelmelk
  • 1/3 kop olijfolie
  • snufje vanille
  • 1/2 theelepel appelazijn
  • 2 theelepels sinaasappelrasp
  • 3/4 kop boekweitmeel
  • 3/4 kop rijstmeel
  • 2 eetlepels arrowroot
  • 2 theelepels kaneel of koekkruiden
  • 1/2 theelepel gemberpoeder
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1/2 theelepel baking soda
  • 1/4 theelepel zout
  • 1/2 kop rozijnen in water geweekt
  • 1/4 kop walnoten, gehakt
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakvorm van 20 cm met bakpapier.
  2. Meng alle droge ingrediƫnten in een kom en de natte ingrediƫnten in een andere kom.
  3. Spatel vervolgens de natte ingrediƫnten door de droge tot je een geheel hebt. Voeg dan de walnoten en rozijnen toe.
  4. schep het in de vorm en bak ongeveer 45 minuten in de oven tot hij goudbruin is.
  5. Laat helemaal afkoelen en besmeer het met glazuur. Ik gebruikte het recept van de chai creme, zonder de chaikruiden.
  6. Dek de paastafel en serveer!

Kokos kokos en nog eens kokos deel 2

 

DSC_0469

Als er een deel 1 bestaat, moet er natuurlijk ook een deel 2 komen! Omdat ik erg veel van kokos houd en daar dus ook veel mee maak, leek het me een goed moment om een van mijn favoriete snacks er eens bij te halen. Het doet het ook erg goed bij kinderen, die van kokos houden natuurlijk!

Vroeger kocht ik deze repen altijd, tot ik ontdekte dat je ze ontzettend makkelijk zelf kunt maken! Bovendien waren die repen duur en kocht ik eens een exemplaar die over de datum was, wat ik al etende ontdekte… Daarna heb ik er nooit meer 1 gekocht. Bovendien is het ook veel lekkerder! En zo simpel!!! En je kunt er natuurlijk van alles doorheen doen. Ik maak er graag een chocoladelaagje op of doe er amandelen doorheen!

DSC_0467

Kokosreepjes

voor ongeveer 6 flinke repen of 12 kleintjes

  • 150 gram kokos
  • 60 ml rijststroop
  • 110 ml gesmolten kokosolie
  • klein kneepje citroensap
  1. Meng alles in een kom, totdat het goed gemengd is.
  2. Bekleed een vierkante bakvorm of ovenschaal met bakpapier en druk de kokosmassa erin. Druk het met de bolle kant van een lepel goed aan.
  3. Zet ongeveer een half uur in de vriezer en snijd ze in stukken.
  4. Je kunt ze in de vriezer bewaren of in de koelkast.

Variatietips:

  • laagje chocola eroverheen
  • amandelen of andere noten toevoegen
  • moerbeien of rozijnen toevoegen
  • cacao nibs toevoegen
  • hennepzaad erdoorheen voor extra proteine

kleine mensen, grote wensen

De meeste kinderen hebben een grote voorkeur voor zoet, net als volwassenen eigenlijk. Toch wil je als ouder dat ze gezond eten, maar dat smaakt meestal niet zoet. Worteltjes, doperwtjes en komkommer gaan er meestal nog wel in. Het wordt wat anders als er dingen op het menu staan als aubergine, pastinaak of schorseneer. Mijn kinderen vinden dan ook dat ze het heel zwaar hebben met ons als ouders, want ja die laatste 3 staan vaker op het menu dan doperwtjes…

Gelukkig zijn we niet heel moeilijk (vind ik šŸ˜‰ )ze krijgen altijd alles apart voorgeschoteld en hoeven er maar 1 hapje van te proeven. Wel hebben we 3 regels:

  • Ze blijven in ieder geval aan tafel tot Mister en Miss Bean klaar zijn
  • Ze mogen niet gaan zeuren/huilen/schreeuwen (dat doen ze namelijk graag als er iets op hun bord ligt waarvan zij denken dat het een moordaanslag is)
  • Ze krijgen een sticker als wij vinden dat ze iets goed geproefd of goed gegeten hebben. Bij 5 stickers, krijgen ze een ijsjeĀ (zie verderop) of een koekje

Er zijn een heleboel onderzoeken gedaan naar kinderen en hun eetgedrag, maar wat voor het ene kind geldt, hoeft niet voor het andere kind te gelden. Zo kan het ene kind avontuurlijker zijn ingesteld en daardoor makkelijker geneigd zijn om iets te proeven, terwijl het andere kind het liefst elke avond hetzelfde eet. Vaak weet je zelf het beste hoe je jouw kind kunt aanpakken.

Onthoud dat het volgende wel voor elk kind en elke volwassene geldt:

Nieuwe dingen moet je vaak tien keer geproefd hebben voordat je het echt lekker vindt! Zorg er dus voor dat ze het sowieso proeven ook al hebben ze dat al eerder gedaan!

Maar hoe krijg je nou wat groente of wat gezondere producten in de mond van jouw kind als hij of zij al gewend is aan allerlei lekkers en ongezonds?

Tip 1

Het gaat vaak om de verpakking of het uiterlijk van het product, waarbij kleuren een belangrijke rol spelen! Uit onderzoek is bovendien gebleken dat kinderen een bordje prefereren met 6 kleuren en 7 onderdelen. Volwassen vinden 3 onderdelen voldoende en 3 kleuren voldoende. Dus maak er een vrolijke boel van! Misschien dat dit bordje je kan helpen?

food face foodface_lr1

 

Tip 2

Houd het gezellig aan tafel, beloon bij goed gedrag bijvoorbeeld met een sticker! Als ze niet eten, dan eten ze een keer niet. Als je een toetje eet, geef het toetje evengoed ook al is het bord niet leeg. Zorg er wel voor dat het een gezond toetje is. Denk aan fruit, beetje yoghurt of een zelfgemaakt ijsje!

Tip 3

Houd ze voor de gek! Geef groenten gekke namen, zoals kabouterkooltjes voor spruitjes of sesamstraatbomen voor broccoli. Ook kun je soms groente of fruit aan ze geven zonder dat ze het zelf doorhebben. Denk bijvoorbeeld aan een smoothie waar je sowieso veel fruit in kwijt kunt maar waar je ook groenten in kunt verstoppen! Bekende verstop plekken zijn natuurlijk spaghettisaus en pizza, maar bij ons gaat het er ook ongemerkt van alles naar binnen als we risotto maken. Je kunt er schorseneer, pastinaak, prei en ui doorheen doen. Als je het raspt of klein snijdt, dan valt het in ieder geval niet op. Die Italianen weten wel hoe ze hun kinderen te eten moeten geven!

Tip 4Ā 

Zorg voor gezonde tussendoortjes! Mijn volgende blog zal daar helemaal over gaan!!!

Tip 5

Leg ook aan kinderen uit waarom bepaalde dingen goed voor je zijn en waarom niet. Ook kinderen willen vaak het belang van iets inzien en zullen dan gemotiveerder zijn om iets te doen. Je hoeft er geen uitgebreide analyse van te maken, maar uitleggen wat voor vitamines ergens inzitten en wat die voor je kunnen doen, kan een enorme drive zijn om iets te eten. (voorbeeld: in boerenkool zit meer vitamine C dan in een sinaasappel en dat je heb je nodig om niet verkouden te worden!) Bovendien geef je je kind daarmee een keuze en zullen ze minder het gevoel hebben dat jij ze iets oplegt. En dat laatste kan vaak een aanleiding zijn om ergens juist niet aan te beginnen!

Maar kinderen blijven kinderen natuurlijk en zullen het liefst snoep, ijs, patat, pizza en pannenkoeken willen eten. Dat kan ook en ook verantwoord! Hieronder een lekker recept voor een smakelijk en gezond ijsje!

DSC_0393

Bananen -zonder room- ijs

voor 2 personen

Begin een dag of 8 uur van te voren met het invriezen van de bananen, ik zorg gewoon dat ik altijd wat bananen in stukjes in de vriezer heb liggen. Ook als je onverwacht of verwacht visite hebt, is dit een lekker toetje, wat je altijd kunt oppimpen met iets wat je nog in huis hebt! Ik heb dit recept voor 2 personen gemaakt, omdat de meeste keukenapparaten het niet aan kunnen om heel veel bevroren producten in een keer te vermalen. Maak het dus in porties!

  • 1/2 theelepel vanille poeder
  • 30 – 50 ml amandelmelk of rijstmelk
  • 2 bananen in stukjes
  1. Snijd de bananen in plakjes, hoeft niet heel dun, en vries ze in.
  2. Haal ze vlak voordat je ijs wilt eten uit de vriezer en stop ze in een kom met het vanille poeder.
  3. Giet er 50 ml melk bij en pureer, totdat het een gladde en redelijk stevige substantie heeft. Blijft het hard en met grote stukken banaan, voeg dan nog wat melk toe, totdat het een goede substantie heeft! Het pureren hoeft meestal maar heel kort!
  4. Garneer met een van de volgende toppings of allemaal!!!! En eet het snel op, want het smelt snel!
  • gekarameliseerde nootjes
  • aardbeien of ander fruit
  • chocola of cacaonibs

Portobello burger met…. Pesto!

Ik houd van kookboeken en kookblogs en 1 van mijn favorieten is die van Angela Liddon (ohsheglows.com). Haar website is geweldig en alle recepten zijn heel toegankelijk. Daarnaast heeft ze ook een kookboek geschreven waar alleen maar lekkere recepten in staan. Als je plantaardig wilt gaan eten, dan is dit echt zo’n kookboek dat je in huis moet halen!

DSC_0389

Het volgende recept komt uit haar kookboek. Ik heb haar foto gebruikt omdat het er bij mij natuurlijk precies zo uitziet. Dus het zou onzin zijn om een nieuwe te maken. šŸ˜‰ De werkelijkheid is dat ik hem al op had voordat ik een foto gemaakt had…

De meeste recepten pas ik aan, omdat ik dat nodig vindt, of omdat ik de benodigde ingrediĆ«nten niet in huis heb. Zo ook het onderstaande recept. In dit geval heb ik de portobello’s in de oven gebakken ipv gegrild in een grillpan. Vond ik makkelijker en ze ze worden gelijkmatiger gaar. En heb ik eigenlijk ook nog alle hoeveelheden aangepast… Maar het eindresultaat blijft gelijk! Snacken maar dan plantaardig! Gewoon heerlijk!

Je kunt er natuurlijk ouderwets patat bij serveren, maar je kunt ook een gepofte zoete aardappel erbij serveren… Dat recept volgt volgende week! En allebei deze recepten kunnen prima op de BBQ! Doe de portobello’s of de zoete aardappel dan in een stukje aluminiumfolie en leg op de hete kooltjes!

DSC_0384

Portobello Burger

voor 4 personen

Voor de pesto:

  • handje boerenkool (of rucola)
  • 5 gedroogde tomaatjes op olie
  • 2 flinke eetlepels hennepzaad
  • 1 teentje knoflook
  • zout
  • peper
  • citroensap

Voor de burgers

  • 4 portobello’s
  • 4 broodjes (ik neem altijd volkoren pitabroodjes)
  • 60 ml balsamico azijn
  • 30 ml olijfolie
  • 1 teentje knoflook geperst
  • zout
  • 1 eetlepel gedroogde basilicum
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • rucola
  • plakken tomaat
  • plakjes augurk (voor de liefhebber)
  • uienringen (zachtgebakken of rauw)
  1. Verwarm de oven voor op 190 graden
  2. Snijd het steeltje van de portobello’s af en marineer ze in een kommetje met de olie, azijn, knoflook, basilicum, oregano en een beetje zout. Schep het af en toe om.
  3. Maak de pesto door alles in de keukenmachine te gooien en te laten draaien tot het pesto is.
  4. Als de oven heet is, leg je de portobello’s op hun kop in een ingevette ovenschaal en giet je de marinade in de portobello’s. Zet ze tussen de 10 minuten en een kwartier in de oven, tot ze gerimpeld zijn, maar nog wel stevig.
  5. Rooster de broodjes en beleg ze met de sla. Haal de portobello’s uit de oven en vul ze met de pesto. Leg ze ook op het broodje en garneer met dat wat je lekker vindt, ui, tomaat, augurk etc. Leef je uit!
  6. Eet smakelijk!

In deze gezonde burger zitten trouwens behoorlijk wat superfoods! Nieuwsgierig wat superfoods nou eigenlijk zijn? En wat je ermee kunt? Kom naar mijn workshop op 12 juni! Meer informatie vind je hier.

pesto bij de borrel

DSC_0375

Eerder postte ik een heerlijk recept voor pesto pasta, nu een lekker makkelijke snack met zelfs wat groente erbij. Je kunt het natuurlijk helemaal alleen opeten met een hele fles wijn erbij, maar gezelliger en beter voor je gezondheid is het om het gewoon te delen, geldt ook voor die fles wijn. Ik vind ze het lekkerst warm, maar afgekoeld zijn ze ook prima te doen hoor!

Als extra beetje groente heb ik er asperges en tomaatjes doorheen gedaan, maar het kan ook zonder en met iets meer pesto. Of een gedroogd tomaatje ofzo. Zit me ineens te bedenken dat je dit natuurlijk ook kunt combineren met gedroogde tomaten tapenade. Zelfgemaakt uiteraard.. Nou als bonus, geef ik meteen dat heel erg ingewikkelde recept erbij! Boffen jullie even!

DSC_0352

De degelijke borrelhap

voor de pesto

  • handvol rucola
  • 2 el edelgistvlokken
  • handvolĀ pijnboompitten, geroosterd in een droge koekepan
  • stuk of tien verse basilicumblaadjes
  • 2 tenen knoflook
  • flinke snuf zout
  • 2 el olijfolie

Voor de rolletjes

  • koelvers bladerdeeg (superhandig en goedkoop van ‘tante fanny’)
  • 6 groene asperges, houtige onderkant eraf gesneden
  • 1 tomaat in smalle partjes
  1. Verwarm de oven voor op 200 graden
  2. Maak de pesto door alles in een keukenmachine te doen en te laten draaien tot het pesto is!
  3. Leg de lap bladerdeeg voor je neer en snijd in twee rechthoeken.
  4. Besmeer ze allebei voor de helft met een behoorlijke laag pesto
  5. Leg de gewassen groene asperges op de pesto met de partjes tomaat.
  6. Rol het geheel zo op dat de asperges en tomaat in het midden liggen.
  7. Je hebt nu een rol voor je liggen, snijd daar plakken van ongeveer 2 cm van en leg ze met de snijdkant op een vel bakpapier.
  8. leg ze niet te dicht op elkaar en bak ze in ongeveer 20 min mooi bruin!

Tomatentapenade

  • 1 potje gedroogde tomaten op olie (liefst met kruiden)
  • 1 teen knoflook
  • verse of gedroogde basilicum
  1. Stop alles in een keukenmachine en maal het totdat het er smeuĆÆg uitziet!
  2. Dat was echt alles….
  3. Dit kun je dus ook op een stuk bladerdeeg smeren met een beetje courgette en in rolletjes afbakken.

 

Pasta pesto of pesto pasta?

DSC_0361Zo! Het eerste recept met pesto staat hieronder beschreven! Het is makkelijk, als je een staafmixer of keukenmachine hebt, en het is gezond, want er zitten ongemerkt veel groenten in, en je kinderen zullen het een kans gaan geven, want er zitten geen definieerbare groene stukken in! Waarmee gezond eten toch in een heel ander daglicht komt te staan!

Maar!!! Het recept hieronder is een basis en kan goed dienen als lichte lunch of klein hoofdgerecht. Wil je er een lekkere hoofdmaaltijd van maken? Gooi er dan nog lekker wat groenten doorheen! Ik zal onder het recept nog wat variaties geven, maar gebruik vooral je eigen creativiteit!

En probeer eens edelgistvlokken ipv kaas, beter voor het milieu en bevat een heleboel vitamines! Je koopt het in de reformwinkel of biologische supermarkt. En het is ook nog eens goedkoper dan Parmezaanse kaas! Hetzelfde geldt voor hennepzaad, wat een goede verhouding aan omega vetzuren heeft. Het geeft een nootachtige smaak en ook nog eens veel vitamines en eiwitten!

Okee, genoeg uitroeptekens tot nu toe, jullie hebben mijn enthousiasme over dit onderwerp inmiddels wel begrepen denk ik…

DSC_0370

Pasta pesto of pesto pasta

voor vierĀ personen

Voor de pasta:

  • 1/2 pak glutenvrije fusili pasta (mag ook volkoren, als je wilt)
  • 20 kleine tomaatjes
  • 2 bosuitjes
  • 2 rijpe avocado’s
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 el water
  • handje basilicum

voor de pesto:

  • handvol spinazie (vers, gewassen)
  • teen knoflook
  • twee eetlepels gepeld hennepzaad en twee eetlepels walnoten (of een handje pijnboompitten)
  • 2 el olijfolie
  • 2 el edelgistvlokken (of parmezaanse kaas of grana padano)
  • citroensap
  • zout
  1. Kook de pasta gaar in de bouillon volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Maak de pesto door alles in de keukenmachine te gooien en aan te zetten. Stop als het een pesto-achtige substantie is.
  3. Snijd de tomaatjes en de bosui in stukjes.
  4. Schil de avocado’s en pureer ze samen met een kneepje citroensap, een snufje zout, de knoflook en twee eetlepels water tot een romig sausje.
  5. Meng twee flinke eetlepels van de pesto door het avocadoĀ mengsel en roer dit vervolgens weer door de gare pasta.
  6. Strooi daar de tomaatjes en de bosui overheen en je hebt een heerlijke lunch!

Tips:

  1. afmaken met rucola, pijnboompitten, gedroogde tomaatjes.
  2. Bak een courgette met een rode ui en roer dat erdoor.
  3. Bak 250 gram champignons en een ui en nog wat extra verse spinazie en roer dat erdoor.
  4. gebruik ipv pasta, courghetti. Dat is spaghetti gemaakt van courgette.Snijd daarvoor een courgette in hele dunne linten. Kun je gewoon rauw eten.

Presto met die Pesto!!!!

Vorige post heb ik het woord al even laten vallen: Pesto!!! Samen met gedroogde tomaten-tapenade mijn favoriete smeerseltjes. Ik zou ze graag altijd op voorraad willen hebben, maar hoeveel ik ook maak, meestal is het binnen een mum van tijd op. Gelukkig kost het niet veel tijd om te maken en is mijn staafmixer bijna vergroeid aan mijn hand…

Het heeft namelijk allerlei voordelen om het lekker zelf te maken! Het smaakt lekkerder, je kunt er allerlei verse gezonde dingen in doen en je weet zeker dat er geen ingrediƫnten inzitten die er niet horen zoals bijvoorbeeld suiker of aardappel. Als je etiketten gaat lezen zul je je verbazen over de ingrediƫnten in jouw eten! Het is een kleine moeite en heeft grootste gevolgen!

Terug naar de basis, we hadden het over pesto! Je kunt pesto zo lekker maken als je wilt, maar ook zo gezond! En je kunt er allerlei dure ingrediƫnten indoen, maar het kan soms ook goedkoper! Geloof je me niet??? Pak een staafmixer en lees de recepten hieronder!!!

Ik geef een basis recept en daaronder allerlei variaties, belangrijk is dat je altijd tussendoor even proeft! Je weet vaak zelf wel wat je lekker vindt. Smaakt het muf: citroensap extra, smaakt het vlak: zout erbij, is het te dun: voeg noten of hennepzaad toe, is het te dik: wat extra olie… etc. etc. Dit is een uitstekend recept om je cookingskills op te vijzelen, letterlijk en figuurlijk, want de oorspronkelijke pesto’s werden met een vijzel gemaakt. Je leert jouw smaak herkennen en je leert wat kruiden en kleine toevoegingen kunnen doen. Dit zijn handigheidjes waar je bij elk recept wat aan hebt!

Deze week wordt een seciale week: pesto-week, komende week vierĀ recepten met een pesto-variatie!!! Maak alvast veel en je kunt de hele week vooruit!!! Houd de site in de gaten! nodig vrienden uit om te komen proeven en deel ze en passant even mede dat er leuke website iis met nog meer inspiratie! Bovendien kun je binnenkort ook deelnemen, alleen of met vrienden, vriendinnen en familieleden aan een leuke superfood workshop!

Pesto basisrecept

  • handje bladgroente en/of basilicum (boerenkool, spinazie, rucola)
  • handje noten of pitten (pijnboompitten, hennepzaad, walnoten…)
  • handje kaas of voor een plantaardige versie 2 el edelgistvlokken of gedroogde tomaatjes
  • 1 teen knoflook
  • 1 el olijfolie
  • zout
  • citroensap
  1. Was de bladgroente eventueel en laat goed uitlekken!
  2. Gooi dan alles wat je hebt in de keukenmachine en zet hem aan totdat het een mooi pesto achtig mengsel is!

DSC_0310

Variatie 1

  • Handje boerenkool
  • handje gepeld hennepzaad
  • 4 gedroogde tomaatjes
  • 1 el olijfolie
  • knoflook
  • zout
  • citroensap

Variatie 2

  • handje rucola en basilicum
  • handje walnoten
  • 2 el edelgistvlokken
  • knoflook
  • zout
  • citroensap

Variatie 3

  • handje verse basilicum
  • handje pijnboompitten
  • handje grana padano of 2 el edelgistvlokken
  • knoflook
  • zout
  • olijfolie
  • citroensap

Heb je al ideetjes? Zo nee, morgen volgt een leuk en makkelijk recept!

 

glutenvrij geluk

DSC_0301

Glutenvrij, wat zal ik erover zeggen? Als ik naar mezelf kijk, ben ik een fitter mens zonder, maar vind ik het moeilijk om ze te weerstaan. Ze zijn overal! In brood, crackers, pasta, koekjes, wraps etc. etc. En meestal maakt het iets ook echt lekkerder als er gluten in zitten. Het maakt een cake lekker luchtig, maakt crackers lekker bros, kortom we vinden het niet voor niks zo lekker!

Van meerdere kanten komen er verhalen van mensen die erg zijn opgeknapt nadat ze zijn gestopt met het eten van gluten. De echte vraag is dan natuurlijk waardoor die glutenrijke producten dan zijn vervangen. Door groenten of fruit? Of door suikerrijke glutenvervangers en wie voelt zich beter? Kun je dan gluten de schuld geven of komt het door de toename van je groenten en fruit in je voedingspatroon?

Toch ben ik van mening dat we allemaal veel te veel gluten eten en dat dat best wat minder kan. Maar ja, dan wil je toch wel eens een crackertje eten, of een stukje cake. Kan dat dan zonder gluten??? Soms wel! Kijk maar naar het recept voor bananenbrood of chocolate chip cookies. En met deze crackertjes is het ook zeker gelukt!

DSC_0305

je kunt er natuurlijk van alles mee doen, beleggen met hummus, zongedroogde tomaten tapenade, pesto, verzin het maar!

De crackers zijn ook te maken met alleen maar kikkererwtenmeel, neem dan 120 gram kikkererwtenmeel.

Glutenrvrije crackers

  • 60 gram kikkererwtenmeel
  • 60 gram gebroken lijnzaad
  • 1/tl zout
  • 1 theelepel kruiden Bijv: 1/2 tl komijn en 1/2 tl gemalen koriander of 1/2 tl oregano en 1/2 tl basilicum
  • 60 m water
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden
  2. Meng alle droge ingredienten in en kom.
  3. Voeg het water toe en kneed tot een bal.
  4. Rol de bal tussen twee stukken bakpapier uit tot een hele dunne plak en leg deze op de bakplaat. Natuurlijk wel even de bovenste laag eraf halen voor het bakken.
  5. Maak alvast, met behulp van een mes, vierkantjes of rechthoeken in het deeg. Het hoeft niet helemaal door.
  6. Bak ze 15 tot 20 minuten en kijk of de randen bruin beginnen te worden
  7. Haal ze even uit de oven en breek ze in de vormen. Keer alle crackertjes los om en bak ze nog een paar minuutjes tot e allemaal gekleurd zijn en lekker knapperig.
  8. Laat ze afkoelen en verpak ze luchtdicht.
  9. Besmeer ze met hummus, tapenade, pesto etc.

kruidje roer me wel!

Wat was het een enorm geslaagd weekend!!! Naast het feit dat heel erg lekker weer was, was afgelopen zondag ook mijn allereerste workshop/lezing over het ruime onderwerp gezonde voeding, waar gelukkig een heleboel mensen in geĆÆnteresseerd waren! Ze hebben allemaal twee uur lang naar mij geluisterd, wat op zich al een prestatie is, en ze vonden het nog leuk en leerzaam ook!

Omdat ze mijn allereerste deelnemers waren en dus eigenlijk een beetje proefkonijn, had ik een bedankje voor ze gemaakt.Ā Een mini goodiebag. Jammer genoeg zat er geen blogster bij die daarna een unboxing vlog heeft gemaakt. Dus geef ik hier wat prijs. Naast een zakje chai thee, omdat dat mijn persoonlijke favoriet is en folders van bedrijven waar ik graag kom, zat er ook een zakje kruiden in. En daar moet je natuurlijk wel iets mee kunnen doen!

DSC_0262

Vandaar hieronder twee receptjes voor het gebruik van de Garam Massala kruiden, in dit geval van Jonnie Boer. De serie kruiden die hij heeft ontwikkeld, scheelt me zo ontzettend veel werk. Het is gewoon een pakje, maar dan in de beste zin van het woord. Soms maak ik zelf nog wel eens een mengsel, maar dankzij Jonnie hoef ik niet een tweede kruidenkast aan te schaffen om alles in kwijt te kunnen! Ik word trouwens niet door hem gesponsord, maar als Jonnie dit leest en het gevoel heeft om mij te bedanken in de vorm van een setje kruiden, een dinertje in de Librije, overnachting in zijn hotel…

Maar goed, terug naar de goodiebag. Het zakje kruiden is genoeg het volgende recept, binnenkort volgt er nog een leuk recept met deze kruiden. Helaas dit keer geen foto kunnen maken, maar zodra ik hem heb, zal ik hem erbij plaatsen! En o ja omdat het bijna koningsdag is en het recept vrij oranje is, heb ik het maar een toepasselijke naam gegeven:

Sweet Kingsday curry

  • 1/2 pompoen
  • 1 grote zoete aardappel
  • 1/4 witte kool
  • 2 grote uien
  • 2 a 3 tenen knoflook, geperst
  • 2 cm gember geraspt
  • 2 flinke eetlepels tomatenpuree
  • 1 potje kikkererwten
  • 1 flinke eetlepel garam massala
  • 1 tl kerrie
  • zout
  • cayennepeper naar smaak
  • gierst, rijst of couscous
  • 500 ml bouillon
  1. Snijd de pompoen en de zoete aardappelen in blokjes en kook eerstĀ de pompoen bijna gaarĀ in een laagje bouillon en voeg op het laatst de zoete aardappel toe. Ze moeten allebei nog een beetje hard zijn.
  2. kook de rijst of gierst volgens de verpakking gaar, couscous wellen volgens de verpakking. Ik doe dit allemaal meestal ook in wat bouillon.
  3. Vang bij het afgieten, de bouillon op!!!
  4. Snijd de ui in halve ringen, de knoflook in kleine stukjes en de kool in smalle reepjes.
  5. Bak de ui eerst even kort op hoge vuur en daarna 10 minuten op zacht vuur, zo wordt de smaak van de uien zoeter en dus lekkerder. Langer mag ook! Als ze maar niet bruin worden, ze moeten een beetje glazig blijven.
  6. Voeg de kool, gember, de garam masala kruiden, kerrie, knoflook en de pompoen en zoete aardappel toe aan de uien en bak kort op hoog vuur om de hitte goed te verdelen.
  7. Doe ook de tomatenpuree hierbij en bak deze ook wat aan, ook dit geeft een zoete smaak aan anders een beetje bittere tomatenpuree.
  8. Als het goed is, begint het nu al lekker te geuren in je keuken, maar bakt het wel een beetje aan waarschijnlijk. Giet er daarom een soeplepel bouillon bij, terwijl het vuur nog hoog staat.
  9. Zet het vuur laag en laat ongeveer een kwartiertje pruttelen. Voeg op het laatst de afgegoten kikkererwten toe. Verwarm het nog even kort en breng verder op smaak met cayennepeper en een beetje zout.
  10. Eet het samen met de rijst, couscous of gierst!