Tagarchief: kokosyoghurt

Granola

Dit jaar worden alle workshops vernieuwd, vandaar dat ik zo nu en dan een leuk receptje deel die ik normaal gesproken in de workshops gaf. Vandaag een recept voor granola gezoet op basis van rijststroop en dadels. Lekker voor bij je ontbijt maar ook als toetjes over warme appels bijvoorbeeld!

Granola

  • 600 gram havervlokken
  • 200 gram rauwe gemengde noten
  • 1 theelepel koekkruiden
  • ┬Ż theelepel zout
  • 120 ml rijststroop (honing of andere stroop mag ook)
  • 50 gram dadels
  • 30 ml gesmolten kokosolie
  • 30 ml water
  • 2 theelepels vanillepoeder
  1. Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed de bakplaat met bakpapier.
  2. Meng de muesli met de koekkruiden en het zout in een kom.
  3. Ontpit de dadels (indien nodig)
  4. Meng de rijststroop, dadels, olie, water en vanillepoeder in een blender tot een dikke saus.
  5. Meng tot slot alles door elkaar en spreid het uit over de bakplaat.
  6. Zet de plaat in de oven voor ongeveer 25 minuutjes, waarbij je om de 10 minuten even omschept.

Frozen yoghurt

Zo midden in de zomer is het wel weer eens tijd voor een lekker ijs receptje! Het stond al een tijdje op mijn to do list om te delen, maar ik was meer bezig met (zelfgemaakte) ijsjes eten dan recepten plaatsen… sorry! Maar beter laat dan nooit, dus hier volgt een easy recept voor een lome zomerdag, maar ook erg lekker na een bbq!

Bedenk ook dat je dit met elk soort fruit kunt maken, zoals perziken, kersen, frambozen, bramen etc!

TIP:En in plaats zelf jam maken met chiazaad, kun je ook die lekkere fruitspreads van fior di frutta kopen! Zit geen toegevoegde suiker in en die zijn er in een heleboel lekkere smaken.

Frozen yoghurt Bars

Voor de bodem:

  • 1 kop amandelmeel
  • 1/2 kop dadels (yogi en yousef is het allerlekkerst!)
  • snufje vanille
  1. Meng alles tot een kruimelig geheel en druk in een vierkante bakvorm. Zet tijdens het maken van de vulling in de koelkast.

Voor de jam:

  • 1 kop aardbeien (bevroren of vers)
  • 2 el chiazaad
  • snufje vanille
  • 4 el rijststroop ( mag meer of minder, proef wat jij lekker vindt)
  1. Pureer alles met een staafmixer tot een homogeen geheel en laat het op het aanrecht staan, tot verder gebruik.

Voor de yoghurtvulling:

  • 1 kop kokosyoghurt (geen yoghurt met kokossmaak, maar yoghurt gemaakt van kokos, bijv die van abbot kinneys)
  • 6 el rijststroop
  • snufje vanille
  • Nog wat verse aardbeien
  1. Meng de yoghurt met de stroop en vanille.
  2. Pak de bakvorm erbij en giet de kokosvulling erop.
  3. Lepel wat jam op de yoghurt en trek met een mes of sat├ęprikker mooi cirkels door de jam en yoghurt voor een swirl-effect.
  4. Zet het ong 4 uur in de vriezer of tot het bevroren is.
  5. Haal het uit de vriezer en laat heel even staan, zodat je het lekker naar binnen kunt lepelen….