Tagarchief: kokosbloesemsuiker

O MY PIE!

Sommige taarten zijn zo lekker, dat je bijna niet kunt geloven dat het zonder geraffineerde suiker en dierlijke producten gemaakt is. En deze taart is daar zo een van! Bovendien is hij zowel warm als koud lekker, kan hij als dessert met bananenijs of je serveert hem gewoon bij de thee. Je bent nu vast wel nieuwsgierig wat voor een taart het is… Kijk voor het antwoord maar snel hieronder!

Pruimentaart

  • 8 pruimen
  • 100 gram dadels ontpit
  • 50 gram amandelmeel
  • 2 druppels amandel extract
  • 75 gram boekweitmeel
  • 50 gram rijstmeel
  • 50 gram amandelmeel
  • 50 gram kokosolie
  • 50 gram kokosbloesemsuiker
  • 2 eetlepels water
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel koekkruiden
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Halveer de pruimen en leg ze met het snijdvlak naar beneden in de vorm.
  3. Maal de dadels met de amandelmeel en amandelextract tot een stevig mengsel.
  4. Druk dit mengsel op de pruimen.
  5. Meng alle overige ingredienten in een kom tot een kruimelig mengsel. Strooi dit over het dadelmengsel en druk stevig aan.
  6. Plaats 35 minuten in de oven. Warm heerlijk, maar koud ook!

 

Hoera!!!

Met een beetje hard zwoegen en veel hulp is het dan toch gelukt! Een eigen website! Hier ga ik schrijven over wat ik belangrijk vind: goed zorgen voor jezelf! In de eerste plaats door lekker en gezond te eten en te koken. Maar goed voor jezelf zorgen is natuurlijk meer dan dat! Het is ook goed om te genieten van mooie momenten (zoals het bouwen van een website), en om belangrijke gebeurtenissen te vieren (zoals dat de website live is) en om dankbaar te zijn voor mensen die je helpen (zoals mijn lieve vriendin Jane). Zonder alle steun en hulp die ik in de afgelopen tijd heb gekregen, was ik niet zover gekomen! En bij zoveel moois hoort natuurlijk een lekkere  traktatie! Dus meteen ook maar een lekker snack recept. Deze is speciaal voor jou Jane!

 

Website-Koekjes

Crunchy chocolate chip cookies

voor ongeveer 8-10 stuks

Ingredi├źnten:

  • 75 gram boekweitmeel
  • 50 gram rijstmeel
  • 50 gram amandelmeel
  • 45 gram kokosbloesemsuiker
  • 1 theelepel vanillepoeder
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel baking soda (natriumbicarbonaat)
  • geraspte schil van 1 sinaasappel
  • snufje zout
  • 50 gram kokosolie
  • 40 ml koud water
  • 25 gram hazelnoten, gehakt
  • 75 gram pure chocola in kleine stukjes
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed de bakplaat met bakpapier.
  2. Doe de melen samen met het bakpoeder, baking soda, vanillepoeder, suiker, sinaasappelschil en het snufje zout in een mengkom. Meng het goed.
  3. Smelt de kokosolie in een pannetje op laag vuur en giet het in de mengkom. Gooi ook het water erbij. Het blijft een beetje droog mengsel, maar moet wel een vast balletje worden als je het samenknijpt. Blijft het te droog, giet er dan nog een klein beetje water bij.
  4. Meng de gehakte hazelnoten en chocola erdoor en vorm er ongeveer 8 tot 10 balletjes van, die je op de bakplaat samendrukt tot een mooie ronde vorm, of vierkant als je dat leuker vindt en wat meer tijd hebt ;-).
  5. Plaats de koekjes in de oven en bak ze ongeveer 20 minuten in de oven.
  6. Je kunt ze, als ze goed zijn afgekoeld, zeker een week bewaren in een afgesloten trommel. Al zou ik niet weten waarom je dat zou willen!