Tagarchief: jonnie boer

Groen geluk uit een potje…

Afgelopen week is er in voedselland iets gebeurd. Er stond een zeer positief stukje in over vegan eten, omdat vegan eten heel goed zou zijn voor je gezondheid. Dit allemaal naar aanleiding van de meiden van de Green Happiness, twee diëtisten die een vegan leefstijlboek hebben gemaakt. Denk een beetje aan Sonja Bakker, met weekmenu’s enzo, maar dan dus vegan en met gezondheidstips. 200.000 mensen hebben meegedaan aan hun challenge. Hartstikke positief want: vegan eten is niet meer eng, maar zelfs lekker, de deelnemers eten meer groenten en de deelnemers koken meer zelf en variëren meer. Niks te klagen toch???

Nou dat niet helemaal. Nieuwe manieren van leven en eten, zijn altijd eng in het begin en dus onderhevig aan een heleboel gefundeerde en ongefundeerde kritiek. En net als aan alles, zit ook hier een andere kant aan. Karin Luiten belicht deze in haar column, waarin zij zich ergert aan het feit dat deze dames stellingen uiten alsof ze wetenschappelijk onderbouwd zijn, terwijl het alleen maar aannames zijn. Een zo’n aanname is bijvoorbeeld: ‘als je gemiddeld eet, voel je je ook gemiddeld.’ Karin ergert zich hieraan, omdat het het idee aanwakkert dat je ingewikkeld moet koken en eten om er uitstekend uit te zien. En als je er niet uitstekend uitziet, hoor je er niet bij. Wat zij graag ziet is dat we allemaal weer gewoon gaan doen, lekker eten, met de focus op groenten, minder vlees, geen frisdrank en alles met mate. Oftewel Karin vindt dat we doorslaan als we plantaardig gaan eten.

Een kritische noot is natuurlijk altijd goed en zoals altijd ligt de waarheid in het midden. Ook zal de weegschaal, om weer in balans te komen, altijd even door moeten slaan naar de andere kant. In dit geval dus van extreem ongezonde voeding, naar extreem gezonde voeding. Zo kom je uiteindelijk uit bij een gezonde leefstijl.

Voor mij is vegan eten erg goed voor mijn lichaam (en voelt het voor mij totaal niet als extreem) en kook ik alles vers en biologisch en wil ik vooral dat mijn vegan maaltijden niet te ingewikkeld zijn, oftewel gewoon. Eten is het VOEDEN van je lichaam en geest. Daarom moet een het bereiden van een maaltijd geen onnodige stress opleveren, moet het lekker zijn om te eten en het moet een goede brandstof zijn voor jouw lichaam. Bovendien is het het fijnst als het ook nog eens niet al te veel kost.

Velen van jullie vragen zich nu waarschijnlijk af of dat wel kan. Ik kan je vertellen: Ja. (ik kan het je ook laten zien in een workshop) Om het te bewijzen geef ik je hieronder een makkelijk recept, vegan welteverstaan en we maken gebruik van een kant en klaar kruiden mixje. Maar we zouden toch geen pakjes en zakjes meer gebruiken????? Eeeehhh inderdaad, maar waar ik het over heb, zijn de kruidenmixen van Jonnie Boer. Er zit geen zout in, geen smaakversterkers, alleen maar kruiden. Technisch gezien zou je het natuurlijk ook allemaal zelf kunnen mengen, maar dat kost weer tijd!

Eigenlijk is het niet eens echt een recept. Het is meer een tip en het kan met bijna elk potje van Jonnie Boer worden klaargemaakt. Het kan een beetje eng zijn om zo losjes te gaan koken en misschien is het niet wat je gewend bent, maar afhankelijk van de kruiden die je kiest, moet er wel een smaak tussen zitten die je lekker vindt. Wees vooral niet bang om te experimenteren!

rijst-jonnie

Wat heb je nodig:

Makkelijk rijstgerecht met hulp van Jonnie

  • gekookte (en afgekoelde) rijst
  • 2 eetlepels kruiden van Jonnie (mijn favorieten zijn sichimi togaraschi, garam massala, thai green curry, thai red curry)
  • ui
  • beetje sambal (optioneel)
  • 1 cm geraspte gember (optioneel)
  • knoflook
  • diverse (seizoens)groenten (paksoi, kool, wortel, bleekselderij)
  • olie
  • scheutje tamari
  • kneepje citroensap (kan gewoon uit een flesje)
  • zout en peper
  • kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt
  1. Snijd de groenten in gelijke delen en snipper de ui en de knoflook.
  2. Gooi de gesneden groenten in de pan en bak het een paar minuutjes tot de groenten wat zachter worden.
  3. Doe de gesnipperde ui en knoflook en eventueel de gember erbij en bak het even mee.
  4. Gooi nog wat olie in de pan en bak twee afgestreken eetlepels kruiden mee met de groenten tot het begint te geuren. Bak de rijst en kikkererwten vervolgens ook mee in de pan en giet er een scheutje tamari in.
  5. Proef of er genoeg kruiden in zitten en of er nog zout bij moet. Voeg zo nodig nog wat kruiden en of zout toe.
  6. Eet smakelijk!

kruidje roer me wel!

Wat was het een enorm geslaagd weekend!!! Naast het feit dat heel erg lekker weer was, was afgelopen zondag ook mijn allereerste workshop/lezing over het ruime onderwerp gezonde voeding, waar gelukkig een heleboel mensen in geïnteresseerd waren! Ze hebben allemaal twee uur lang naar mij geluisterd, wat op zich al een prestatie is, en ze vonden het nog leuk en leerzaam ook!

Omdat ze mijn allereerste deelnemers waren en dus eigenlijk een beetje proefkonijn, had ik een bedankje voor ze gemaakt. Een mini goodiebag. Jammer genoeg zat er geen blogster bij die daarna een unboxing vlog heeft gemaakt. Dus geef ik hier wat prijs. Naast een zakje chai thee, omdat dat mijn persoonlijke favoriet is en folders van bedrijven waar ik graag kom, zat er ook een zakje kruiden in. En daar moet je natuurlijk wel iets mee kunnen doen!

DSC_0262

Vandaar hieronder twee receptjes voor het gebruik van de Garam Massala kruiden, in dit geval van Jonnie Boer. De serie kruiden die hij heeft ontwikkeld, scheelt me zo ontzettend veel werk. Het is gewoon een pakje, maar dan in de beste zin van het woord. Soms maak ik zelf nog wel eens een mengsel, maar dankzij Jonnie hoef ik niet een tweede kruidenkast aan te schaffen om alles in kwijt te kunnen! Ik word trouwens niet door hem gesponsord, maar als Jonnie dit leest en het gevoel heeft om mij te bedanken in de vorm van een setje kruiden, een dinertje in de Librije, overnachting in zijn hotel…

Maar goed, terug naar de goodiebag. Het zakje kruiden is genoeg het volgende recept, binnenkort volgt er nog een leuk recept met deze kruiden. Helaas dit keer geen foto kunnen maken, maar zodra ik hem heb, zal ik hem erbij plaatsen! En o ja omdat het bijna koningsdag is en het recept vrij oranje is, heb ik het maar een toepasselijke naam gegeven:

Sweet Kingsday curry

  • 1/2 pompoen
  • 1 grote zoete aardappel
  • 1/4 witte kool
  • 2 grote uien
  • 2 a 3 tenen knoflook, geperst
  • 2 cm gember geraspt
  • 2 flinke eetlepels tomatenpuree
  • 1 potje kikkererwten
  • 1 flinke eetlepel garam massala
  • 1 tl kerrie
  • zout
  • cayennepeper naar smaak
  • gierst, rijst of couscous
  • 500 ml bouillon
  1. Snijd de pompoen en de zoete aardappelen in blokjes en kook eerst de pompoen bijna gaar in een laagje bouillon en voeg op het laatst de zoete aardappel toe. Ze moeten allebei nog een beetje hard zijn.
  2. kook de rijst of gierst volgens de verpakking gaar, couscous wellen volgens de verpakking. Ik doe dit allemaal meestal ook in wat bouillon.
  3. Vang bij het afgieten, de bouillon op!!!
  4. Snijd de ui in halve ringen, de knoflook in kleine stukjes en de kool in smalle reepjes.
  5. Bak de ui eerst even kort op hoge vuur en daarna 10 minuten op zacht vuur, zo wordt de smaak van de uien zoeter en dus lekkerder. Langer mag ook! Als ze maar niet bruin worden, ze moeten een beetje glazig blijven.
  6. Voeg de kool, gember, de garam masala kruiden, kerrie, knoflook en de pompoen en zoete aardappel toe aan de uien en bak kort op hoog vuur om de hitte goed te verdelen.
  7. Doe ook de tomatenpuree hierbij en bak deze ook wat aan, ook dit geeft een zoete smaak aan anders een beetje bittere tomatenpuree.
  8. Als het goed is, begint het nu al lekker te geuren in je keuken, maar bakt het wel een beetje aan waarschijnlijk. Giet er daarom een soeplepel bouillon bij, terwijl het vuur nog hoog staat.
  9. Zet het vuur laag en laat ongeveer een kwartiertje pruttelen. Voeg op het laatst de afgegoten kikkererwten toe. Verwarm het nog even kort en breng verder op smaak met cayennepeper en een beetje zout.
  10. Eet het samen met de rijst, couscous of gierst!