Tagarchief: havermout

Chocolade-Pindakaastaart

WAARSCHUWING: dit is geen gezond gerecht, maar wel superlekker!!!!! Glutenvrij, geen geraffineerde suiker en met pindakaas en chocolade!!!!!! Wat wil je nog meer? Eigenlijk was het een experiment, omdat 1 van mijn favoriete kookboekenschrijfsters een filmpje met het recept voor chocolade pindakaastaart deelde zonder de hoeveelheden, vreselijk irritant vind ik dat! Het bleek een teaser voor haar boek. Maar daar liet ik mij niet door uit het veld slaan en ben gewoon aan de slag gegaan. Het resultaat was niet de eerste keer goed, maar de tweede keer zeker wel! Een fudge-achtige chocoladetaart met stukjes pinda… Hemels!

Afgelopen week was het ook nog eens nationale pindakaasdag en is de pindakaas die ik altijd eet van de ekoplaza als beste uit de test gekomen! Alles viel op zijn plek deze week! Dat deel ik natuurlijk graag!

pindakaastaart

Chocolade pindakaastaart

springvorm van 20 cm, 1 kop = 250 ml

voor de bodem:

  • 1 1/2  kop havermout
  • 1/2 kop pindakaas (neem echte natuurlijk pindakaas met stukjes noot, die van de ekoplaza dus!)
  • 2 eetlepels gesmolten kokosolie
  • 2 snufjes zout

Voor de middellaag

  • 1 kop pindakaas

Voor de toplaag

  • 1 kop rijststroop
  • 1/2 kop pindakaas
  • 1/4 kop rauwe cacao
  • 1/4 kop kokosolie
  • snuf zout
  • pure chocolade en pinda’s voor decoratie
  1. Verwarm de oven op 180 graden en bekleed een bakvorm met bakpapier.
  2. Maak de bodem door alle ingrediënten te mengen in een keukenmachine. Doe het in de vorm en druk aan. Als het niet plakkerig genoeg is, voeg je wat pindakaas toe.
  3. Zet deze ongeveer 10-15 minuten in de oven. Laat afkoelen in vriezer of koelkast
  4. Maak intussen de bovenlaag door alle ingrediënten te smelten in een pan. Zorg dat het goed mengt en begint te bubbelen.
  5. Besmeer vervolgens de bodem met de pindakaas en giet daaroverheen het chocolademengsel. Zet dit minstens 2 uur in de vriezer.
  6. Haal uit de vriezer en decoreer met gesmolten chocola en pinda’s.

worteltjestaart ontbijt

Sommige groenten lenen zich uitstekend voor het eten als tussendoortje of om te verwerken in een ontbijtje. Vaak zijn deze groenten lichtzoet van smaak. Denk hierbij aan wortel, zoete aardappel of bietjes. Omdat ik ook wel eens moeite moet doen om aan een goede hoeveelheid groenten te komen, probeer ik tijdens mijn ontbijt al groenten te eten. Soms doe ik dit met restjes eten van de vorige avond, maar ik soms wil ik gewoon iets zoets met groenten! Dat vind je in dit ontbijt: wortel-taart-havermout. Het is lekker warm, zoet en gekruid, en je krijgt al meteen wat vezels en groenten binnen! Bovendien kost het echt niet veel tijd om klaar te maken. Wat wil je nog meer?  O ja, het recept natuurlijk!

dsc_2978

Worteltjestaart ontbijt

  • 1 grote wortel, geraspt
  • handje rozijnen
  • twee handjes havermout
  • amandelmelk
  • 1 sinaasappel, in partjes en bewaar het sap!
  • 1/2 theelepel koek of speculaaskruiden
  • gehakte amandelen
  • pompoenpitten, moerbeien, hennepzaad (allemaal optioneel en net wat jij lekker vindt)
  1. Doe de wortel, havermout, rozijnen in een pannetje en doe er zoveel amandelmelk bij dat het helemaal onder staat. Knijp ook de restanten van sinaasappel erboven uit. Roer steeds goed door en voeg wat melk erbij als het dreigt droog te koken.
  2. Als het gaar is en bijna alle melk opgenomen is door de haver, roer je de kruiden erdoor.
  3. Garneer het met de partjes sinaasappel, amandelen en eventueel andere extraatjes!
  4. Eet smakelijk!

blije biet ontbijt

Bieten zijn goedkoop, makkelijk biologisch te krijgen en supergezond! Ze barsten van de vitaminen, mineralen en fytonutriënten (stofjes in planten die geneeskrachtige uitwerking zouden hebben) Er wordt zelfs beweerd dat er in Rusland in bepaalde gebieden zoveel 100-jarigen wonen omdat daar zoveel bietensoep wordt gegeten! Of het echt waar is, is nog nooit onderzocht.

Wat wel onderzocht is, is dat het drinken van een halve liter bietensap goed helpt tegen een hoge bloeddruk. Daarom kan het ook lekker zijn om voor het sporten, bietensap te drinken. je houdt het dan langer uit! Zelf doe ik dit altijd en ik denk dat dit me helpt om überhaupt te kunnen rennen (mensen die mij langer kennen, zullen wel verbaasd zijn dat ik ren, gezien mijn ‘sportieve’ prestaties uit het verleden)

Nou houd ik eigenlijk niet zo van bietjes… Dat stamt ook uit het verleden. Een traumatische ervaring in mijn vroege jeugd zorgde ervoor dat bietjes jarenlang niet in mijn boodschappenkarretje terecht kwamen. Het was de dag dat mijn zusje geboren werd. Aangezien ik het prima naar mijn zin had met mijn ouders, hoefde ik er helemaal geen zusje bij! Bovendien hadden ze dat best even kunnen overleggen, vond ik. Als klap op de vuurpijl had mijn moeder mij het idee gegeven dat het krijgen van een kind het ergste was, wat je kon overkomen, en de overlevingskansen waren zeer klein, dus echt te springen stond ik niet. Het feit dat ik mijn moeder zou gaan verliezen en er een zusje bij zou krijgen, stemde mij niet echt blij. Toen mijn moeder dan ook aankondigde dat mijn zusje vandaag geboren zou worden, ben ik de deur uit gerend naar de buurvrouw om daar de rest van mijn leven door te brengen. Alleen aten ze daar…… Bietjes. Het ergste wat ik me zou kunnen indenken als 4 jarige! Toch maar terug gerend naar huis waar mijn oma gelukkig macaroni had! Ik heb die dag dus overleefd (ternauwernood dat wel) Maar je zou denken dat mijn moeder mij daarom geen bietjes meer zou voorschotelen, alleen deed ze dat soms zelfs wel twee keer per week! De biet en ik waren geen vrienden!

(kleine voetnoot, inmiddels heb ik toch een goede band op kunnen bouwen met mijn lieve zusje, ondanks mijn nogal negatieve houding)

Tegenwoordig eet ik best wel regelmatig bietjes, in salade, sapjes, hummus en zelfs door mijn ontbijt! Dat laatste vinden sommige mensen dan best wel gek, maar hé, het is een beetje vreemd maar wel lekker. (kennen jullie m nog? Slecht drankje, leuke slogan!) De kleur pept me ’s ochtends al op en die vitamientjes maken het helemaal af! Probeer het eens!

DSC_0758

Blije Bietjesontbijt

Let op! Begin de avond van tevoren met het weken van de havermout en hazelnoten.

  • 1 handje havervlokken
  • 1 banaan
  • 1/2 kop amandelmelk
  • handje hazelnoten
  • 1 middelgrote biet, rauw
  • fruit voor erbij
  • hennepzaad, chiazaad, lijnzaad, cacao nibs voor eroverheen
  1. Prak de banaan met de havervlokken en giet er de amandelmelk overheen totdat het net onder staat, je kunt iets meer of minder nodig hebben. Zet afgedekt in de koelkast.
  2. Zet de hazelnoten in een bakje met water afgedekt op het aanrecht.
  3. Snijd biet in stukjes en stop samen met de havervlokkenpap en de afgespoelde hazelnoten in de blender. Laat hem draaien tot het een papachtige substantie heeft. Ik vind het lekker als het nog wat grof is, maar dat vindt niet iedereen!
  4. Snijd fruit in stukjes en strooi dat eroverheen samen met de zaadjes die je lekker vindt. ik houd van sinaasappel en blauwe bessen, maar je kunt ook wat sinaasappelsap mee blenden en garneren met ander fruit. Ook een stukje gember erin kan lekker zijn! Varieer gewoon! Niets is fout en alles mag! Veel plezier!

Koekjes voor Julia

Liefde/vriendschap gaat niet alleen bij mannen door de maag! Daar zijn deze koekjes het bewijs van!

Sinds begin dit jaar zit mijn oudste kleine man op een nieuwe school en dus in een nieuwe klas. Erg spannend natuurlijk. Op de vorige school mocht je alleen gezonde dingen mee, wat op zich een hele goeie instelling is, maar de dingen die meegingen in de trommel waren soms helemaal niet gezond! Denk aan sultana’s of fruitkicks etc. Toen Flip een keer een door mijzelf gebakken muffin mee naar school had, zonder geraffineerde suiker, en gevuld met appel, mocht hij deze niet opeten, want het zag ongezond uit! Ook na een uitleg van mijn kant, was de juf het niet met me eens. Kinderen zien het verschil niet tussen mijn minder ongezonde baksel en ongezonde gefabriceerde zooi. Daar had ze op zich gelijk in, maar ik had liever gehad dat ze het aan de kinderen had uitgelegd dan dat ze dit soort situaties op zo’n manier uit de weg ging. Vanaf dat moment wilde hij dus geen zelfgebakken spulletjes mee naar school. Zo kon ik hem dus nooit eens even verwennen met iets lekkers, terwijl andere kinderen zich te buiten gingen aan sultana’s… Moeilijk momentje

Dat de meeste kinderen al een behoorlijk voorkeur hadden voor zoet bleek ook nog maar eens met het trakteren van de cakejes voor zijn verjaardag. Deze waren gezoet met kokosbloesemsuiker en natuurlijk met een veel minder grote hoeveelheid dan in een gewoon cakeje. Zeker de helft van de kinderen vonden het cakeje niet zoet genoeg. Terwijl ik het echt al bijna te zoet vond…

Maar goed, op de nieuwe school mag geloof ik alles, of ik weet het gewoon nog niet…Om hem een beetje te verwennen tijdens de lastige eerste weken gaf ik hem op woensdag het volgende koekje mee naar school, aangezien dat zijn lievelings is. Na een paar weken kwam ik op school en hoorde ik van de juf dat hij zijn koekje altijd deelt met het meisje dat naast hem zit. Omdat zij ze erg lekker vindt en dat haar moeder ze ook wel wil bakken! Dus moeder van Julia: hier is het recept! En Julia, ik vernoem ze gewoon naar jou!

mueslikoeken

Julia’s koeken

  • 75 gram boekweitmeel
  • 50 gram amandelmeel
  • 50 gram havermout
  • 50 gram kokosolie gesmolten
  • 50 gram kokosbloesemsuiker
  • 1 theelepel baksoda
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel koekkruiden
  • snufje zout
  • 2 eetlepels koud water
  • handje rozijnen, geweekt in warm water
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Meng alle droge ingrediënten in een grote kom.
  3. Voeg de kokosolie, uitgelekte rozijnen en water toe en kneed het tot een droog deeg, beetje korrelig.
  4. Pak er een handje uit en knijp goed samen. Als het nu een vast balletje wordt, wat je kunt drukken tot een rond koekje, is het goed, anders mag er een heel klein beetje water bij.
  5. Maak met je handen de koekjes op de beschreven manier en bak ze ongeveer 20 tot 25 minuten in de oven. Ze worden vrij donker, dat komt door de suiker. De bovenkant moet niet ingedrukt kunnen worden, maar ze kunnen in het midden wel wat zacht voelen. Ze harden bij het afkoelen nog wat uit! En een beetje chewy zijn ze ook lekker!
  6. Je kunt ze zeker een week bewaren in een afgesloten pot!