Tagarchief: green happines

Groen geluk uit een potje…

Afgelopen week is er in voedselland iets gebeurd. Er stond een zeer positief stukje in over vegan eten, omdat vegan eten heel goed zou zijn voor je gezondheid. Dit allemaal naar aanleiding van de meiden van de Green Happiness, twee diëtisten die een vegan leefstijlboek hebben gemaakt. Denk een beetje aan Sonja Bakker, met weekmenu’s enzo, maar dan dus vegan en met gezondheidstips. 200.000 mensen hebben meegedaan aan hun challenge. Hartstikke positief want: vegan eten is niet meer eng, maar zelfs lekker, de deelnemers eten meer groenten en de deelnemers koken meer zelf en variëren meer. Niks te klagen toch???

Nou dat niet helemaal. Nieuwe manieren van leven en eten, zijn altijd eng in het begin en dus onderhevig aan een heleboel gefundeerde en ongefundeerde kritiek. En net als aan alles, zit ook hier een andere kant aan. Karin Luiten belicht deze in haar column, waarin zij zich ergert aan het feit dat deze dames stellingen uiten alsof ze wetenschappelijk onderbouwd zijn, terwijl het alleen maar aannames zijn. Een zo’n aanname is bijvoorbeeld: ‘als je gemiddeld eet, voel je je ook gemiddeld.’ Karin ergert zich hieraan, omdat het het idee aanwakkert dat je ingewikkeld moet koken en eten om er uitstekend uit te zien. En als je er niet uitstekend uitziet, hoor je er niet bij. Wat zij graag ziet is dat we allemaal weer gewoon gaan doen, lekker eten, met de focus op groenten, minder vlees, geen frisdrank en alles met mate. Oftewel Karin vindt dat we doorslaan als we plantaardig gaan eten.

Een kritische noot is natuurlijk altijd goed en zoals altijd ligt de waarheid in het midden. Ook zal de weegschaal, om weer in balans te komen, altijd even door moeten slaan naar de andere kant. In dit geval dus van extreem ongezonde voeding, naar extreem gezonde voeding. Zo kom je uiteindelijk uit bij een gezonde leefstijl.

Voor mij is vegan eten erg goed voor mijn lichaam (en voelt het voor mij totaal niet als extreem) en kook ik alles vers en biologisch en wil ik vooral dat mijn vegan maaltijden niet te ingewikkeld zijn, oftewel gewoon. Eten is het VOEDEN van je lichaam en geest. Daarom moet een het bereiden van een maaltijd geen onnodige stress opleveren, moet het lekker zijn om te eten en het moet een goede brandstof zijn voor jouw lichaam. Bovendien is het het fijnst als het ook nog eens niet al te veel kost.

Velen van jullie vragen zich nu waarschijnlijk af of dat wel kan. Ik kan je vertellen: Ja. (ik kan het je ook laten zien in een workshop) Om het te bewijzen geef ik je hieronder een makkelijk recept, vegan welteverstaan en we maken gebruik van een kant en klaar kruiden mixje. Maar we zouden toch geen pakjes en zakjes meer gebruiken????? Eeeehhh inderdaad, maar waar ik het over heb, zijn de kruidenmixen van Jonnie Boer. Er zit geen zout in, geen smaakversterkers, alleen maar kruiden. Technisch gezien zou je het natuurlijk ook allemaal zelf kunnen mengen, maar dat kost weer tijd!

Eigenlijk is het niet eens echt een recept. Het is meer een tip en het kan met bijna elk potje van Jonnie Boer worden klaargemaakt. Het kan een beetje eng zijn om zo losjes te gaan koken en misschien is het niet wat je gewend bent, maar afhankelijk van de kruiden die je kiest, moet er wel een smaak tussen zitten die je lekker vindt. Wees vooral niet bang om te experimenteren!

rijst-jonnie

Wat heb je nodig:

Makkelijk rijstgerecht met hulp van Jonnie

  • gekookte (en afgekoelde) rijst
  • 2 eetlepels kruiden van Jonnie (mijn favorieten zijn sichimi togaraschi, garam massala, thai green curry, thai red curry)
  • ui
  • beetje sambal (optioneel)
  • 1 cm geraspte gember (optioneel)
  • knoflook
  • diverse (seizoens)groenten (paksoi, kool, wortel, bleekselderij)
  • olie
  • scheutje tamari
  • kneepje citroensap (kan gewoon uit een flesje)
  • zout en peper
  • kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt
  1. Snijd de groenten in gelijke delen en snipper de ui en de knoflook.
  2. Gooi de gesneden groenten in de pan en bak het een paar minuutjes tot de groenten wat zachter worden.
  3. Doe de gesnipperde ui en knoflook en eventueel de gember erbij en bak het even mee.
  4. Gooi nog wat olie in de pan en bak twee afgestreken eetlepels kruiden mee met de groenten tot het begint te geuren. Bak de rijst en kikkererwten vervolgens ook mee in de pan en giet er een scheutje tamari in.
  5. Proef of er genoeg kruiden in zitten en of er nog zout bij moet. Voeg zo nodig nog wat kruiden en of zout toe.
  6. Eet smakelijk!