Tagarchief: dip

Hummus

Al eerder schreef ik een week lang over pesto (al had ik dat misschien wel een jaar kunnen doen) en dat inspireerde velen van jullie om het ook eens zelf te maken. Dat bleek veel makkelijker dan gedacht en het was ook nog eens veel lekkerder. Dat waren in ieder geval de reacties die ik daarop kreeg. Ik denk dat iedereen die het een keer gemaakt heeft, nooit meer een potjeĀ heeft gekocht bij de supermarkt. En omdat hummus net zo makkelijk te maken is en ook 1000 keer lekkerder (ik overdrijf niet), geef ik jullie hier een ultiem hummus recept!

Wil je een echt originele hummus, gebruik dan geweekte en gekookte bonen en wrijf de velletjes eraf. Dat is alleen wel wat minder makkelijk natuurlijk. šŸ˜‰

Hummus

(op foto links bovenaan)
  • 1 potje kikkererwten
  • Ā½ theelepel baking soda
  • 130 gram tahin
  • 2 el citroensap
  • 2 tenen knoflook
  • 150 ml water (gebruik wat meer als het erg dik blijft)
  • 2 eetlepels sesamolie
  • Zout
  1. Giet de kikkererwten af en spoel ze schoon onder de kraam totdat het niet meer schuimt.
  2. Gooi alle droge ingrediƫnten in een keukenmachine en voeg de vochtige ingrediƫnten een voor een toe.
  3. Laat lekker lang draaien voor een extra glad resultaat.

Snijd wat wortel, komkommer, bleekselderij, tomaatjes, pastinaak of zelfs knolselderij in reepjes en zet het feestelijk in een glas. Dippen en eten maar!

O, o…. aubergine

DSC_0455

De aubergine is in mijn ogen wel een beetje ondergewaardeerd als groente. Hij wordt regelmatig verstopt in moussaka, curry’s of lasagna, terwijl het een heerlijke groente is om zo te eten. Als je het maar op de juiste manier bereidt natuurlijk! Yotam Ottolenghi is ook een aubergine fan. Dat weet ik niet honderd procent zeker, maar aangezien hij het erg vaak gebruikt, denk ik zomaar dat hij er wel erg van houdt.

Qua gezondheid is de aubergine geen hoogvlieger, maar het heeft best wel wat voordelen voor je gezondheid. Het bevat bijvoorbeeld ontzettend veel vezels, die er weer voor zorgen dat vitamines en mineralen uit andere voedingsmiddelen beter worden opgenomen. De granaatappelpitten zijn daarentegen echte superfoodbommetjes. Ze zijn ontstekingsremmend, kunnen zorgen voor een lagere bloeddruk en verminderen de kans op hart en vaatziekten. Een gouden combi dus.

Last but not least in de’ recepten uit mijn favoriete kookboeken’-serie een recept met aubergine! Zo simpel maak je het niet vaak mee, vind ik zelf. En omdat het zo simpel is, geef ik er meteen een ander (ook al zo simpel) recept met aubergine bij. Lekker als je wat aubergines over hebt van het recept van Yotam. Of als ze in de aanbieding zijn, of gewoon als je iets lekkers op een broodje wilt smeren, of als dip bij een bbq!

Helaas geen eigen foto van de gegrilde aubergine, maar wel van de dip!

Gegrilde aubergine met granaatappelpitjes van Yotam

  • 2 aubergines
  • olijfolie
  • 250 ml plantaardige yoghurt
  • takjes tijm
  • 1 teen knoflook
  • 1 theelepel za’tar
  • 1 granaatappel
  1. Verwarm de oven voor op 200 graden
  2. Snijd de aubergine in de lengte doormidden en kerf het vruchtvlees vrij diep in.
  3. Leg ze in de oven met de snijkant naar boven en leg de tijm er bovenop. Bak ze ongeveer 35-40 minuten. Het vruchtvlees moet heel zacht zijn as je erin prikt met een vork.
  4. Maak ondertussen de saus door de yoghurt te mengen met een geperst teentje knoflook en wat za’tar.
  5. Snijd de granaatappel door midden en haal de pitjes eruit door met een lepel tegen de schil te slaan.
  6. Als de aubergines klaar zijn, lepel je er wat yoghurt overheen en strooi je de pitjes eroverheen! Smakelijk!

DSC_0391

Aubergine dip

  • 1 aubergine
  • olijfolie
  • 2 flinke eetlepels tahini
  • 1 grote teen knoflook
  • 15 ml citroensap
  • zout (naar smaak)
  • 1/2 theelepel paprikapoeder
  • gedroogde peterselie
  • eventueel wat granaatappelpitjes om eroverheen te strooien
  1. Gril de aubergines zoals beschreven in bovenstaand recept en schep het vruchtvlees eruit met een lepel.
  2. Pureer het in de keukenmachine samen met de andere ingrediƫnten en voeg zoveel olie toe als nodig is om het tot een lekkere vloeibare dip te maken. Een lekkere dip voor rauwkost, stukje geroosterd brood of als spread op brood!