Tagarchief: chocolade

Brownie

Volgens mij is dit een van de meest nagemaakte recepten op ‘health’gebied. En de vraag is natuurlijk of iets lekkers altijd gezond moet zijn en ook of suikervervangers gezond kunnen zijn… Maar goed soms heb je nu eenmaal trek in een brownie of chocola in het algemeen, en dan is dit wel een behoorlijk verantwoorde versie. Met maar een paar ingrediënten, waarvan het hoofdbestanddeel ook nog zoete aardappel is!

Toegegeven, het is niet echt te vergelijken met een brownie, maar lekker is het wel! En super makkelijk te maken. Dus krijg je trek in chocola en heb je zoete aardappel in huis, kom maar van de bank af en zet de oven vast aan.  Over 30 minuutjes staat er iets lekker naast je kopje thee!

Zoete aardappel Brownie

  • 2 koppen gekookte zoete aardappel
  • 1 kop amandelpasta
  • 1/2 kop rauw cacaopoeder
  • 4 flinke eetlepels ahornsiroop

voor de frosting

  • 1/2 reep vivani 92% pure chocola
  • Het gestolde deel van 1 blikje kokosmelk
  1. verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een brownieblik met bakpapier
  2. Mix alle ingrediënten voor de brownie door elkaar, dit kan makkelijker zijn in een keukenmachine, maar een staafmixer kan ook.
  3. Schep het in het bakblik en schuif in de oven voor 30 minuten. Het kan zijn dat jouw oven langer nodig heeft. Deze brownie blijft, zoals je kunt zien op de foto, erg smeuiig. droog en veerkrachtig wordt het dus niet. Je zult het dus een beetje moeten beoordelen op het oog. Echt mis kan het trouwens niet gaan, tenzij je het laat verbranden natuurlijk.
  4. als het lang genoeg in de oven is geweest, laat je hem helemaal afkoelen zodat je de frosting er mooi op kunt smeren. Vind je het niet noodzakelijk dat het mooi is, eet hem dan gewoon gelijk op, dat is namelijk al lekker.
  5. Voor de frosting, smelt je de chocolade in een kom boven een pan met heet water.
  6. Eenmaal gesmolten, roer je het gestolde deel van de kokosmelk door de chocolade en smeer je het over de brownie. Garneer eventueel met walnoten. Eet smakelijk!!!

carobe bon bons

Chocolade zonder chocolade… zo zou ik het omschrijven als iemand aan mij vraagt wat carobe eigenlijk is. Aangezien ik van rauwe cacao, ondanks dat het heel gezond is, vaak last krijg van mijn hoofd, maar wel ontzettend graag chocolade eet, ben ik carobe tegen het lijf gelopen. Oke, de smaak is niet precies gelijk, maar wel heel erg. En voor mij is het een goede vervanger, dus misschien ook wel voor jou! Het recept is geïnspireerd op een recept van Amber Albarda, maar die gebruikte cacao en da wilde ik dus niet….

Ik laat je niet langer in spanning hier komt een recept voor chocola zonder chocola…

Carobe bonbons

  • 2 middelgrote banaan
  • 1 grote en volle el rauwe carobepoeder
  • 4 el kokosolie
  • 3 el rijststroop
  • 120 gram amandelpasta
  • snufje vanille poeder
  1. Blend alles door elkaar.
  2. Giet in een met bakpapier beklede vorm en zet het ong 3 uur in de vriezer.
  3. Snijd het in stukjes, laat ze heel even op kamertemperatuur komen en eet ze lekker op!

Chocoladetaart!!!

LET OP DIT RECEPT IS NIET GLUTENVRIJ!!!!

Elke verjaardag wordt er bij ons thuis gevraagd om 1 ding: Chocoladetaart!!! Vooral de oudste boon is er helemaal weg van en vraagt deze ook aan met kerst/pasen/pinksteren/en-elke-andere-mogelijke-feestdag. Omdat dit ook nog eens heel makkelijk en snel te maken is, moest het natuurlijk wel gedeeld worden! Het recept komt gedeeltelijk uit My New Roots van Sarah Britton, dus veel credits naar Sarah, maar hij is dan ook echt goddelijk! (en vegan en geraffineerde suikervrij)

chocolade taart

Chocoladetaart

  • 240 gram volkoren speltmeel
  • 50 gram cacaopoeder
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1/2 theelepel baking soda
  • 1/2 theelepel zout
  • 240 ml ahornsiroop
  • 310 ml hazelnootmelk
  • 90 ml kokosolie gesmolten
  • snufje vanillepoeder
  • 1 theelepel appelazijn
  • potje fior di frutta jam aardbeien
  • 2 repen vivani chocolade, au bain marie gesmolten.
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakvorm met doorsnede 20 cm met bakpapier.
  2. Meng de droge ingrediënten in een grote kom.
  3. Meng de natte ingrediënten in een andere kom.
  4. Giet het natte bij het droge mengsel en spatel met een kunststof of houten lepel tot een glad beslag.
  5. Giet het in de bakvorm en zet 55 minuten in de oven.
  6. Laat de cake afkoelen en keer de cake om, de onderkant moet de bovenkant worden.
  7. Snijd horizontaal doormidden en smeer daar royaal de jam op. Bedek het met de andere plak.
  8. Giet de chocolade eroverheen en laat dat stollen.
  9. Snijd in 6 punten en eet ze lekker allemaal zelf op 😛

geluk voor voor en na achten ;-)

Vroeger kon ik altijd uitkijken naar sinterklaas, want dan kreeg ik altijd een doosje after eight, die ik dan helemaal voor mezelf had. Meestal at ik het doosje binnen 10 minuten helemaal leeg. (dat duurde zo lang omdat je steeds al die papiertjes eraf moest halen 😉 ) Ik kan me de misselijkheid ook nog wel herinneren, maar dat kon niet op tegen het gelukzalige gevoel van zo’n knisperend stukje chocola met een vloeibare pepermuntvulling binnenin.

Later toen ik groot was, had ik elke dag zo’n doosje kunnen kopen, maar dat deed ik nooit. Waarom weet ik niet. Toen ik het recept van Laura Miller zag, dacht ik zelfs niet eens meteen aan after eight. Pas toen ik het in mond stopte en proefde, kwam alles weer terug. Meestal plaats ik pas een foto als ik het recept geplaatst hebt, maar nu kon ik gewoon niet wachten om mijn geluk te delen! En al snel na mijn post op instagram werd duidelijk dat ik daar niet de enige was die vroeger vaak after eight at. Dus speciaal voor iedereen die vroeger een after eight verslaving had, hier de gezonde versie:

IMG_6975

Verantwoorde after eights

  • 1 cup cashewnoten (min 4 uur geweekt)
  • het gestolde gedeelte van 1 blik kokosmelk (zet de kokosmelk hiervoor in de koelkast terwijl je de cashewnoten weekt)
  • 1/2 cup ahornsiroop
  • 4 druppels pepermuntolie
  • 1/4 cup kokosolie
  • 2 repen vivani chocolade 92%
  1. Blend alle ingrediënten, behalve de chocolade in een keukenmachine of blender tot het helemaal glad is.
  2. Smeer het mengsel uit over een grote bakplaat, die in de vriezer past. Het mengsel moet ong. 3-5 mm dun zijn. Dunner is lekkerder maar moeilijker om straks met chocolade te besmeren. Zet het in de vriezer voor ong. 3-4 uur
  3. Smelt de chocolade en haal het pepermuntmengsel uit de vriezer.
  4. Snijd het in blokjes en haal voorzichtig door de chocola. om ze te eten, is het het lekkerst om ze even op kamertemperatuur te laten komen.
  5. Bewaar ze in de koelkast of vriezer.

Chocolade-Pindakaastaart

WAARSCHUWING: dit is geen gezond gerecht, maar wel superlekker!!!!! Glutenvrij, geen geraffineerde suiker en met pindakaas en chocolade!!!!!! Wat wil je nog meer? Eigenlijk was het een experiment, omdat 1 van mijn favoriete kookboekenschrijfsters een filmpje met het recept voor chocolade pindakaastaart deelde zonder de hoeveelheden, vreselijk irritant vind ik dat! Het bleek een teaser voor haar boek. Maar daar liet ik mij niet door uit het veld slaan en ben gewoon aan de slag gegaan. Het resultaat was niet de eerste keer goed, maar de tweede keer zeker wel! Een fudge-achtige chocoladetaart met stukjes pinda… Hemels!

Afgelopen week was het ook nog eens nationale pindakaasdag en is de pindakaas die ik altijd eet van de ekoplaza als beste uit de test gekomen! Alles viel op zijn plek deze week! Dat deel ik natuurlijk graag!

pindakaastaart

Chocolade pindakaastaart

springvorm van 20 cm, 1 kop = 250 ml

voor de bodem:

  • 1 1/2  kop havermout
  • 1/2 kop pindakaas (neem echte natuurlijk pindakaas met stukjes noot, die van de ekoplaza dus!)
  • 2 eetlepels gesmolten kokosolie
  • 2 snufjes zout

Voor de middellaag

  • 1 kop pindakaas

Voor de toplaag

  • 1 kop rijststroop
  • 1/2 kop pindakaas
  • 1/4 kop rauwe cacao
  • 1/4 kop kokosolie
  • snuf zout
  • pure chocolade en pinda’s voor decoratie
  1. Verwarm de oven op 180 graden en bekleed een bakvorm met bakpapier.
  2. Maak de bodem door alle ingrediënten te mengen in een keukenmachine. Doe het in de vorm en druk aan. Als het niet plakkerig genoeg is, voeg je wat pindakaas toe.
  3. Zet deze ongeveer 10-15 minuten in de oven. Laat afkoelen in vriezer of koelkast
  4. Maak intussen de bovenlaag door alle ingrediënten te smelten in een pan. Zorg dat het goed mengt en begint te bubbelen.
  5. Besmeer vervolgens de bodem met de pindakaas en giet daaroverheen het chocolademengsel. Zet dit minstens 2 uur in de vriezer.
  6. Haal uit de vriezer en decoreer met gesmolten chocola en pinda’s.

Hoera!!!

Met een beetje hard zwoegen en veel hulp is het dan toch gelukt! Een eigen website! Hier ga ik schrijven over wat ik belangrijk vind: goed zorgen voor jezelf! In de eerste plaats door lekker en gezond te eten en te koken. Maar goed voor jezelf zorgen is natuurlijk meer dan dat! Het is ook goed om te genieten van mooie momenten (zoals het bouwen van een website), en om belangrijke gebeurtenissen te vieren (zoals dat de website live is) en om dankbaar te zijn voor mensen die je helpen (zoals mijn lieve vriendin Jane). Zonder alle steun en hulp die ik in de afgelopen tijd heb gekregen, was ik niet zover gekomen! En bij zoveel moois hoort natuurlijk een lekkere  traktatie! Dus meteen ook maar een lekker snack recept. Deze is speciaal voor jou Jane!

 

Website-Koekjes

Crunchy chocolate chip cookies

voor ongeveer 8-10 stuks

Ingrediënten:

  • 75 gram boekweitmeel
  • 50 gram rijstmeel
  • 50 gram amandelmeel
  • 45 gram kokosbloesemsuiker
  • 1 theelepel vanillepoeder
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel baking soda (natriumbicarbonaat)
  • geraspte schil van 1 sinaasappel
  • snufje zout
  • 50 gram kokosolie
  • 40 ml koud water
  • 25 gram hazelnoten, gehakt
  • 75 gram pure chocola in kleine stukjes
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed de bakplaat met bakpapier.
  2. Doe de melen samen met het bakpoeder, baking soda, vanillepoeder, suiker, sinaasappelschil en het snufje zout in een mengkom. Meng het goed.
  3. Smelt de kokosolie in een pannetje op laag vuur en giet het in de mengkom. Gooi ook het water erbij. Het blijft een beetje droog mengsel, maar moet wel een vast balletje worden als je het samenknijpt. Blijft het te droog, giet er dan nog een klein beetje water bij.
  4. Meng de gehakte hazelnoten en chocola erdoor en vorm er ongeveer 8 tot 10 balletjes van, die je op de bakplaat samendrukt tot een mooie ronde vorm, of vierkant als je dat leuker vindt en wat meer tijd hebt ;-).
  5. Plaats de koekjes in de oven en bak ze ongeveer 20 minuten in de oven.
  6. Je kunt ze, als ze goed zijn afgekoeld, zeker een week bewaren in een afgesloten trommel. Al zou ik niet weten waarom je dat zou willen!