Tagarchief: chai

Pannekoek!

Website-pannenkoekjesPannenkoeken, iets wat ik vroeger helemaal niet lekker vond. Vooral niet van die dikke deegplakken door lieve moeders gebakken voor een of ander evenement op school op sportclub. Waar iedereen zoveel mogelijk pannenkoeken naar binnen probeerde proppen, probeerde ik vooral ongezien geen pannenkoek naar binnen te krijgen! Pannenkoeken bakken gebeurt dan ook niet vaak hier in huis.

Als je plantaardig en glutenvrij gaat eten, vinden de meeste mensen het moeilijk om een goed recept voor een pannenkoek te vinden. Aangezien ik dat dus niet miste, heb ik daar nooit naar gezocht. Maar nu kwam ik een recept tegen, waarvan de foto’s me zomaar deden watertanden… Alleen dat recept was niet glutenvrij. Het liet me niet los, dus ik ben toch de keuken ingedoken. En… het lukte ook nog! Ik heb gewoon zitten ontbijten met een toren van pannenkoeken, hele dikke pannenkoeken ook nog!

Trek gekregen? Hier is het recept! En nee, dit is natuurlijk niet echt een gezond ontbijt, dit is iets voor verjaardagen, luie zondagen, Pasen en kerst en wat mij betreft Pinksteren. Jezelf verwennen mag natuurlijk ook wel eens!

Boekweitpannenkoeken met chaicreme

Voor de pannenkoeken:

  • 130 gram boekweitmeel
  • 270 ml amandelmelk of hazelnoot/pralinemelk (laatste is het lekkerst!)
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel baking soda
  • 1 eetlepel ahornsiroop (optioneel)
  • 1 theelepel kaneel
  • 1/2 theelepel gemberpoeder
  • 1/2 theelepel kardemom
  • 1/2 theelepel vanillepoeder
  • olie om in te bakken

voor de crème:

  • 1 kop rauwe cashewnoten geweekt in water voor minimaal 4 uur ( 1 kop heeft een inhoud 250 ml)
  • 75 ml ahornsiroop
  • sap van 1 sinaasappel
  • rasp van 1 sinaasappel
  • 2 zakjes yogitea sweet chai (eventueel in een vijzel tot poeder vermalen)
  • 1/2 theelepel vanillepoeder
  1. Maak eerste de crème door de uitgelekte en afgespoelde cashewnoten samen met alle andere ingrediënten in de blender te gooien en te mixen totdat er een crème ontstaat. Hoe lang dit duurt, is erg afhankelijk van jouw blender.
  2. Maak het beslag door alle ingrediënten behalve de olie met een garde door elkaar te mixen tot een dik pannenkoekenbeslag.
  3. Verhit een klein rond pannetje op matig vuur en giet een kleine soeplepel erin, spreid het met een lepel gelijkmatig uit in de pan en bak ongeveer 1 a 2 minuten per kant. Bak zo tot het beslag op is.
  4. Dan stapelen maar! Pannenkoek, crème, pannenkoek , crème, etc. Eindig met crème en versier met fruit, gehakte nootjes of chocola! Je kunt twee torentjes maken met dit recept en waarschijnlijk houd je wat crème over, maar dat is werkelijk overal lekker op(ook gewoon op een lepel 😉 ), dus dat lijkt me geen probleem. Voor de gedisciplineerden onder ons, je kunt de crème ook invriezen!