Tagarchief: bieten

Happy the preppy

Gezond eten kan soms betekenen dat je wat meer moet plannen dan je gewend bent. Bijvoorbeeld wanneer je gaat sporten, hoe laat je opstaat of wat je gaat eten. Wat sporten betreft is gewoon gaan een goede tip, qua opstaan: zo vroeg mogelijk 😛 en qua eten:: Mealprepping! Google het maar eens en je vindt de meest extreme preppers (ja mensen die dat doen hebben een naam) En al gegoogeld???

Ik vind het een geweldig gezicht al die bakjes met gesneden groenten en fruit, gekookte rijst/pasta/bonen, sausjes/dressings en zelfs met afgemeten hoeveelheden noten/pitten/zaden. En met data of dagen erop in stapeltjes in de koelkast. Als je een gestructureerd mens bent, is dat natuurlijk ideaal, maar als je net als ik een huishouden van Jan Steen runt, dan weet je dat dat een brug te ver is. Ik plan dan ook hoogstens 1 a 2 dagen vooruit, maar ik plan wel! Hoe ik dat doe? Nou eigenlijk heel eenvoudig:

  1. We bedenken 5 gerechten voor ma t/m za. (huh maar dat zijn er toch 6?, jaja lees maar verder…)
  2. Van die 5 gerechten zijn er 3 waar we extra porties van maken, zodat we de volgende dag een lunch hebben of zodat we een andere avond in die week niet hoeven te koken (zie je daar is dag 6!)
  3. Nee dat is niet saai want zo’n gerecht eten we dan niet precies hetzelfde. Als het bijvoorbeeld een chili is, dan eten we het de eerste dag met rijst en mais en de andere dag in een wrap met avocado.
  4. Een goed gevulde groentenla is dan wel een must, zodat je met minimale moeite nog wel een beetje kunt variëren. Bij ons ligt er in de koelkast altijd wel een winterpeen, courgette, bloemkool en in de vriezer doperwtjes en spinazie en buiten de koelkast komkommer. tomaat, ui en vaak avocado
  5. Als we sausjes of dressings maken, maken we altijd heel veel in 1 keer, zo kost het net zoveel tijd maar heb je er vaker plezier van. De meeste sausjes/dressings kun je zeker twee weken bewaren in een goed gesteriliseerde pot.
  6. Als we rijst of bonen koken, doe we ook altijd wat extra, dat gebruiken we vaak de volgende dag voor de lunch of verderop in de week met een andere saus of smaakmaker.

Om jouw koelkast meteen even op te vullen, volgt hier een recept voor een lekkere salade met een zoete mosterddressing die je makkelijk een week of twee kunt bewaren. Het is denk ik de meest bekende dressing en ik snap niet dat er mensen zijn die het in de supermarkt kopen. Lees maar eens wat er allemaal inzit, terwijl dat helemaal niet nodig is! Als je eenmaal zelf aan de slag bent gegaan, zul je je afvragen waarom je in hemelsnaam ooit helemaal naar de supermarkt bent gegaan om het te halen! De dressing kan over een winterse salade maar is ook heerlijk in de zomer over een salade met frisse tomaatjes en komkommer.

15034763_101014203716428_6936665602320760832_n

Pompoensalade met linzen

voor 4 personen

voor de salade

  • 400 gram gare bruine linzen
  • 1 flespompoen
  • 1 krop sla en wat rucola of jonge spinazieblaadjes
  • 1 komkommer
  • 3 rode uien
  • 4 grote rode bieten
  • wat cashewnoten
  • olijfolie
  • zout
  • gerookt paprikapoeder (dat koop je hier)

voor de dressing (dit is teveel voor deze salade, maar je kunt het dus bewaren!)

  • 3 eetlepels mosterd
  • 3 eetlepels rijststroop of honing
  • 3 eetlepels vega- of mayonaise
  • 100-200 ml olijfolie (hangt ervan af hoe dun je het wilt hebben)

Let op het roosteren van de pompoen en bieten en het bereiden van de dressing kan ook 1 of twee dagen van te voren!

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden
  2. Schil de pompoen en de bieten en snijd ze in stukken. De pompoen kan iets grover gesneden worden dan de biet, want die is sneller gaar.
  3. Doe de pompoen en biet op een bakplaat, sprenkel er wat olijfolie overheen en bestrooi de pompoen met zout en gerookt paprikapoeder en de biet alleen met zout. Zet dit ong 25-35 minuten in de oven. Doe de laatste 5 minuutjes de rauwe cashewnoten ook in de oven en rooster ze goudbruin
  4. Snijd de komkommer in stukjes en snijd de ui in halve ringen.
  5. Verwarm wat olijfolie in een pan en bak de ui daarin op matig vuur aan tot ze zachter zijn geworden.
  6. Maak de dressing door de mosterd, rijststroop en veganaise door elkaar te kloppen in een keukenmachine of met de hand e klop er beetje voor beetje de olie doorheen totdat het een glazig mengsel is geworden met een dikte die jij lekker vindt.
  7. Maak de salade op door de sla in een schaal te leggen, de linzen, de pompoen, de biet, komkommer en ui erop te rangschikken en de dressing eroverheen te sprenkelen, niet teveel want je kunt altijd nog toevoegen als je wilt. Strooi er als laatste wat cashewnoten overheen en eet smakelijk!
  8. De salade kun je goed bewaren tot de volgende dag en bijvoorbeeld meenemen naar je werk, maar doe de dressing er dan nog niet doorheen en laat de groenten en linzen eerst goed afkoelen voordat je het mengt met de sla.

 

 

Een groen(t)e Kerst! deel 1

Het zal je niet verbazen dat ik een groene kerst helemaal niet erg vind! Hoe groener hoe beter! Op je bord dan natuurlijk he! In de meeste kerstbrochures worden groenten alleen maar gebruikt als garnituur of bijgerecht. Jammer, zowel voor die arme dieren, als voor jouw lichaam als voor de smaak! Ik kan het niet vaak genoeg zeggen: Groenten zijn zoooooo lekker. (mijn kinderen geloven het helaas nog steeds niet, maar ik hoop jullie wel…)

Om jullie te inspireren zal ik de komende dagen recepten plaatsen op de website waar groenten de hoofdrol in spelen! Ik ga ervan uit dat een heleboel het prettig vinden om een 3-gangenmenu in elkaar te draaien, maar alle gerechtjes kun je ook in het klein maken en zo een heleboel kleine gangen te serveren of je kunt er een buffet te maken.Het ziet er vaak ook heel gezellig uit om bijvoorbeeld soepjes in allemaal kleine glaasjes te serveren. Als je dan ook nog eens verschillende kleuren soepjes doet (wortelsoep, bietensoep) is het extra feestelijk!

We beginnen met het voorgerecht. Je kunt een heleboel kanten op, net als met het hoofdgerecht en nagerecht, haha.

Op nummer 1: Soep! Wat altijd een goed idee is, omdat je dan meteen wat groenten binnenkrijgt, bovendien is het lekker om op te warmen na een winterse wandeling (blijven bewegen tijdens de kerstdagen!!!!) en het vult alvast, zodat je je straks niet gaat volproppen met de minder gezonde gerechten! Wist je trouwens dat een heleboel soepen ook heel goed koud kunnen? Dan kun je een koud soepjes plateau maken met bijvoorbeeld een komkommersoep, wortelsoep en bietensoep. Staat hartstikke gezellig en iedereen kan pakken wat en wanneer hij/zij wil! Serveer het in champagneglaasjes bij binnenkomst in plaats van een prosecco ofzo! Heb je meteen ook een drankje minder!

Nummer 2: Salade! Ook hierbij geldt dat je meteen wat groenten binnenkrijgt en nog rauw ook. Bovendien zijn bladgroenten ook nog eens enorm goed voor je! Ik vind rucola altijd erg lekker, maar vergeet niet dat je ook spinazie kunt gebruiken of zelfs boerenkool (deze moet je wel goed kneden zodat het zacht wordt) Een niet groene bladgroente, maar wel erg lekker is witlof, die je in deze tijd ook in de rode variant kunt krijgen. Dressings kun je prima zelf maken, zoals je in het recept hieronder kunt zien, of maak een pesto met veel olie, zodat het een dressing wordt. Ook avocado werkt goed als dressing, pureren met wat kruiden, knoflook en water en klaar ben je!

Nummer 3: Groenten op speciale wijze. Nu klinkt dit misschien als een heel erg ver-van-je-bed-show, maar dit is vaak makkelijke da je denkt. Kijk bijvoorbeeld maar eens naar het recept voor gegrilde andijvie of naar onderstaand recept. Maar je kunt ook een zoete aardappel poffen of je vult een portobella met quinoa, basilicum, noten en gedroogde tomaatjes. Eventueel met wat (plantaardige) kaas erover. Een ander idee, wat ik altijd erg lekker vindt, zijn gemarineerde champignons met knoflook. Nou ja zoals je ziet zijn er talloze mogelijkheden en kan ik er wel over door blijven gaan! Hier nog een laatste recept, Bietencarpaccio met ‘honing’ mosterddressing

bietcarpaccio

Bietencarpaccio met zoete mosterddressing

Voor 4 personen

  • 4 kleine bietjes
  • 1 eetlepel rijststroop
  • 1 eetlepel mosterd
  • 6 eetlepels olijfolie
  • snufje zout
  • blaadjes van spruitjes of rucola

Let op begin ’s ochtends of de dag van tevoren met de bietjes! De dressing kan ook eerder worden gemaakt.

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de bietjes en droog ze.
  2. Leg de bieten in de oven voor ongeveer 45 minuten. Haal ze eruit en laat helemaal afkoelen.
  3. Maak de dressing door de mosterd en rijststroop (of honing) goed te mengen in een kommetje.
  4. Voeg beetje bij beetje de olie toe tot een homogeen geheel en voeg een snufje zout toe.
  5. Snijd de bietjes in plakjes en leg ze op een bordje. Sprenkel er de dressing overheen en garneer met wat rucola of spruitjesblaadjes. Strooi er eventueel nog wat pompoenpitten, nigellazaad of tijm overheen. Net wat je lekker vindt!

 

 

blije biet ontbijt

Bieten zijn goedkoop, makkelijk biologisch te krijgen en supergezond! Ze barsten van de vitaminen, mineralen en fytonutriënten (stofjes in planten die geneeskrachtige uitwerking zouden hebben) Er wordt zelfs beweerd dat er in Rusland in bepaalde gebieden zoveel 100-jarigen wonen omdat daar zoveel bietensoep wordt gegeten! Of het echt waar is, is nog nooit onderzocht.

Wat wel onderzocht is, is dat het drinken van een halve liter bietensap goed helpt tegen een hoge bloeddruk. Daarom kan het ook lekker zijn om voor het sporten, bietensap te drinken. je houdt het dan langer uit! Zelf doe ik dit altijd en ik denk dat dit me helpt om überhaupt te kunnen rennen (mensen die mij langer kennen, zullen wel verbaasd zijn dat ik ren, gezien mijn ‘sportieve’ prestaties uit het verleden)

Nou houd ik eigenlijk niet zo van bietjes… Dat stamt ook uit het verleden. Een traumatische ervaring in mijn vroege jeugd zorgde ervoor dat bietjes jarenlang niet in mijn boodschappenkarretje terecht kwamen. Het was de dag dat mijn zusje geboren werd. Aangezien ik het prima naar mijn zin had met mijn ouders, hoefde ik er helemaal geen zusje bij! Bovendien hadden ze dat best even kunnen overleggen, vond ik. Als klap op de vuurpijl had mijn moeder mij het idee gegeven dat het krijgen van een kind het ergste was, wat je kon overkomen, en de overlevingskansen waren zeer klein, dus echt te springen stond ik niet. Het feit dat ik mijn moeder zou gaan verliezen en er een zusje bij zou krijgen, stemde mij niet echt blij. Toen mijn moeder dan ook aankondigde dat mijn zusje vandaag geboren zou worden, ben ik de deur uit gerend naar de buurvrouw om daar de rest van mijn leven door te brengen. Alleen aten ze daar…… Bietjes. Het ergste wat ik me zou kunnen indenken als 4 jarige! Toch maar terug gerend naar huis waar mijn oma gelukkig macaroni had! Ik heb die dag dus overleefd (ternauwernood dat wel) Maar je zou denken dat mijn moeder mij daarom geen bietjes meer zou voorschotelen, alleen deed ze dat soms zelfs wel twee keer per week! De biet en ik waren geen vrienden!

(kleine voetnoot, inmiddels heb ik toch een goede band op kunnen bouwen met mijn lieve zusje, ondanks mijn nogal negatieve houding)

Tegenwoordig eet ik best wel regelmatig bietjes, in salade, sapjes, hummus en zelfs door mijn ontbijt! Dat laatste vinden sommige mensen dan best wel gek, maar hé, het is een beetje vreemd maar wel lekker. (kennen jullie m nog? Slecht drankje, leuke slogan!) De kleur pept me ’s ochtends al op en die vitamientjes maken het helemaal af! Probeer het eens!

DSC_0758

Blije Bietjesontbijt

Let op! Begin de avond van tevoren met het weken van de havermout en hazelnoten.

  • 1 handje havervlokken
  • 1 banaan
  • 1/2 kop amandelmelk
  • handje hazelnoten
  • 1 middelgrote biet, rauw
  • fruit voor erbij
  • hennepzaad, chiazaad, lijnzaad, cacao nibs voor eroverheen
  1. Prak de banaan met de havervlokken en giet er de amandelmelk overheen totdat het net onder staat, je kunt iets meer of minder nodig hebben. Zet afgedekt in de koelkast.
  2. Zet de hazelnoten in een bakje met water afgedekt op het aanrecht.
  3. Snijd biet in stukjes en stop samen met de havervlokkenpap en de afgespoelde hazelnoten in de blender. Laat hem draaien tot het een papachtige substantie heeft. Ik vind het lekker als het nog wat grof is, maar dat vindt niet iedereen!
  4. Snijd fruit in stukjes en strooi dat eroverheen samen met de zaadjes die je lekker vindt. ik houd van sinaasappel en blauwe bessen, maar je kunt ook wat sinaasappelsap mee blenden en garneren met ander fruit. Ook een stukje gember erin kan lekker zijn! Varieer gewoon! Niets is fout en alles mag! Veel plezier!