Tagarchief: aquafaba

Mayonaise

Zo af en toe een beetje snacken kan natuurlijk best. Maar een lekkere vegan mayo vinden is zo makkelijk nog niet. Als ze lekker zijn, zijn ze of heel duur, of ze zitten vol met troep. Tot ik ergens op internet een filmpje zag verschijnen waarin binnen een paar seconden mayonaise werd gemaakt met aquafaba (het vocht uit een potje kikkererwten) Dus dat heb ik meteen geprobeerd en het was zowaar nog lekker ook! En helemaal naar eigen smaak aan te passen. Zo voeg ik altijd een eetlepel ahornsiroop toen, maar die kun je ook makkelijk weg laten, zodat je mayonaise wat zuurder wordt. En wat ik ook altijd lekker vind, is om een teentje knoflook toe te voegen. Krijg je dus eigenlijk aioli, mmmm. Maar goed, gooi dus het vocht van je kikkererwten niet weg, maar maak er lekker mayo van!

Vegan Mayonaise

  • 45 ml aquafaba
  • 250 ml olijfolie mild
  • 2 eetlepel witte azijn
  • 2 theelepels fijne mosterd
  • 1 eetlepel ahornsiroop
  • 3/4 theelepel zout
  1. Gooi alles in een mengbeker van de staafmixer en mix met de turbostand tot een romig mengsel, dit duurt niet lang. Extra lekker met zoete aardappel frieten. (snijd een zoete aardappel in dunne frieten en zet ze een kwartier op de 220 graden in de oven met de ventilator aan.)

Variatietips:

  • 2 teentjes knoflook toevoegen voor een knpflooksausje
  • 4 eetlepels gehakte augurk, 4 eetlepels gehakte zilveruitjes, in plaats van witte wijnazijn twee eetlepel vocht van de zilveruitjes, een extra eetlepel mosterd, en een flinke theelepel paprika poeder. Voor een mc donalds hamburgersaus.
  • voeg twee eetlepels pesto toe voor een pestomayonaise.
  • voeg twee eetlepels dragon toe voor een dragon mayonaise, lekker op een bietenburger.