Auteur: lotteblesgraaf

Frozen yoghurt

Frozen yoghurt

Zo midden in de zomer is het wel weer eens tijd voor een lekker ijs receptje! Het stond al een tijdje op mijn to do list om te delen, maar ik was meer bezig met (zelfgemaakte) ijsjes eten dan recepten plaatsen… sorry! Maar beter laat […]

Crispy Green Curry

Crispy Green Curry

Vandaag stond ik weer in de Ekoplaza met een heerlijk  gerecht, wat ook nog eens heel gemakkelijk te maken is! Het is een curry-gerecht waarbij je de noedels vervangt voor slierten courgette, wat het koolhydraat-arm maakt en heel goed gevuld met groenten! Hieronder zie je hoe […]

carobe bon bons

carobe bon bons

Chocolade zonder chocolade… zo zou ik het omschrijven als iemand aan mij vraagt wat carobe eigenlijk is. Aangezien ik van rauwe cacao, ondanks dat het heel gezond is, vaak last krijg van mijn hoofd, maar wel ontzettend graag chocolade eet, ben ik carobe tegen het lijf gelopen. Oke, de smaak is niet precies gelijk, maar wel heel erg. En voor mij is het een goede vervanger, dus misschien ook wel voor jou! Het recept is geïnspireerd op een recept van Amber Albarda, maar die gebruikte cacao en da wilde ik dus niet….

Ik laat je niet langer in spanning hier komt een recept voor chocola zonder chocola…

Carobe bonbons

  • 2 middelgrote banaan
  • 1 grote en volle el rauwe carobepoeder
  • 4 el kokosolie
  • 3 el rijststroop
  • 120 gram amandelpasta
  • snufje vanille poeder
  1. Blend alles door elkaar.
  2. Giet in een met bakpapier beklede vorm en zet het ong 3 uur in de vriezer.
  3. Snijd het in stukjes, laat ze heel even op kamertemperatuur komen en eet ze lekker op!
Hummus

Hummus

Al eerder schreef ik een week lang over pesto (al had ik dat misschien wel een jaar kunnen doen) en dat inspireerde velen van jullie om het ook eens zelf te maken. Dat bleek veel makkelijker dan gedacht en het was ook nog eens veel […]

Witlof with Love

Witlof with Love

Ja ik weet het de titel is echt goedkoop… Maar laat je er niet door weerhouden om dit makkelijke en heel gezonde recept te maken. Witlof heeft (net als bijna alle groenten) geneeskrachtige werkingen. In dit geval is het gunstig bij het ontgiften en heeft het […]

Appeltaart zoals je grootmoeder hem nooit maakte…

Appeltaart zoals je grootmoeder hem nooit maakte…

Appeltaart heeft een vertrouwd oud-hollands gevoel. Net als blokjes kaas en leverworst op een verjaardag. Bovendien kent iedereen de smaak van appeltaart en is het dan extra moeilijk om er een glutenvrij, suikervrij en vegan exemplaar van te maken. En het liefst maak ik m zo dat niemand door heeft dat het er zo een is. Dus ging ik gisteravond aan de slag en liet ik vanochtend aan mijn meesterproever het exemplaar proeven…. Vol spanning wachtte ik af, want meestal is er wel commentaar, maar dit keer kwam er niks! Hij zei zelfs dat dit precies een appeltaart is zoals hij het het liefst eet!!!! Gelukt dus!

Tsja en dan moet ik m wel delen natuurlijk…

appeltaart

Appeltaart

  • 150 gram rijstmeel
  • 150 gram boekweitmeel
  • 75 gram amandelmeel
  • 2 eetlepels arrowroot
  • 4 theelepels bakpoeder
  • 225 gram gesmolten kokosolie
  • 200 gram kokosbloesemsuiker
  • 1/4 theelepel zout
  • snufje vanille
  • 3 eetlepels amandelmelk
  • 5 appels in blokjes
  • 2 eetlepels kokosbloesemsuiker
  • 1 theelepel kaneel
  • rasp van 1 citroen
  • handje rozijnen
  1. Bekleed een springvorm van 22-24 cm met bakpapier en verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Meng de melen, kokosbloesemsuiker, arrowroot, bakpoeder, zout en vanille in een kom door elkaar.
  3. Voeg de olie en amandelmelk toe en kneed tot een bal. Zet het even weg in de koelkast.
  4. Schil ondertussen de appel in blokjes en week de rozijnen in wat warm water.
  5. Meng de appel met de rozijnen, kaneel, suiker en citroensap en zet ook even weg, zodat de smaken in kunnen trekken.
  6. Rol het 2/3 van het deeg uit tot een ronde plak waarmee je de onderkant en zijkanten van de vorm kunt bekleden.
  7. Bestrooi de bodem vervolgens met een beetje havermout en stort dan het appelmengsel erop. Je kunt eventueel nog wat maizena of custard-poeder door het appelmengsel doen zodat het vocht de bodem niet slap maakt.
  8. Maak repen van het overige deeg en leg ze decoratief op de appels voor een ouderwets vlechtpatroon.
  9. Bak in de oven ongeveer 45 minuten. Let goed op de bovenkant, als deze te donker wordt, kun je er wat folie of bakpapier opleggen zodat het niet verbrand.
  10. Je kunt het natuurlijk warm eten met een beetje (bananen) ijs zoals het recept hier, of je laat hem helemaal afkoelen en eet hem als ontbijt, lunch en avondeten 😉 .
Courgetti met avocado roomsaus

Courgetti met avocado roomsaus

Voor dit recept is een spirelli handig en snel, maar je zou het ook kunnen maken met dun gesneden reepjes. De bereidingstijd is dan wel een stukje langer. Deze week eens een recept met 1 van mijn favoriete keukenproducten: de spirelli. Een klein apparaatje met grootse […]

Springrolls

Springrolls

Echte springrolls zijn altijd gevuld met groenten en soms met wat mie, maar toen ik ergens springrolls met fruit voorbij zag komen, vond ik dat veel beter passen. Bovendien zag het er zo supervrolijk uit, dat ik meteen aan de slag ben gegaan om ze […]

Chocoladetaart!!!

Chocoladetaart!!!

LET OP DIT RECEPT IS NIET GLUTENVRIJ!!!!

Elke verjaardag wordt er bij ons thuis gevraagd om 1 ding: Chocoladetaart!!! Vooral de oudste boon is er helemaal weg van en vraagt deze ook aan met kerst/pasen/pinksteren/en-elke-andere-mogelijke-feestdag. Omdat dit ook nog eens heel makkelijk en snel te maken is, moest het natuurlijk wel gedeeld worden! Het recept komt gedeeltelijk uit My New Roots van Sarah Britton, dus veel credits naar Sarah, maar hij is dan ook echt goddelijk! (en vegan en geraffineerde suikervrij)

chocolade taart

Chocoladetaart

  • 240 gram volkoren speltmeel
  • 50 gram cacaopoeder
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1/2 theelepel baking soda
  • 1/2 theelepel zout
  • 240 ml ahornsiroop
  • 310 ml hazelnootmelk
  • 90 ml kokosolie gesmolten
  • snufje vanillepoeder
  • 1 theelepel appelazijn
  • potje fior di frutta jam aardbeien
  • 2 repen vivani chocolade, au bain marie gesmolten.
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakvorm met doorsnede 20 cm met bakpapier.
  2. Meng de droge ingrediënten in een grote kom.
  3. Meng de natte ingrediënten in een andere kom.
  4. Giet het natte bij het droge mengsel en spatel met een kunststof of houten lepel tot een glad beslag.
  5. Giet het in de bakvorm en zet 55 minuten in de oven.
  6. Laat de cake afkoelen en keer de cake om, de onderkant moet de bovenkant worden.
  7. Snijd horizontaal doormidden en smeer daar royaal de jam op. Bedek het met de andere plak.
  8. Giet de chocolade eroverheen en laat dat stollen.
  9. Snijd in 6 punten en eet ze lekker allemaal zelf op 😛
geluk voor voor en na achten ;-)

geluk voor voor en na achten ;-)

Vroeger kon ik altijd uitkijken naar sinterklaas, want dan kreeg ik altijd een doosje after eight, die ik dan helemaal voor mezelf had. Meestal at ik het doosje binnen 10 minuten helemaal leeg. (dat duurde zo lang omdat je steeds al die papiertjes eraf moest halen […]